奥兰小红帽红酒的制造工艺有哪些不同之处？
干红葡萄酒的酿造工艺
去梗
也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
压榨果粒
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
榨汁和发酵
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
添加二氧化硫
要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
葡萄酒的酿造工艺
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
红酒制作方法，制作的流程要详细。
红酒是2113葡萄酒的俗称，并非单指红葡萄酒。做法同葡萄酒的做法，红、白葡萄酒的做法稍微有区别，就是红葡萄5261酒的色泽来源于葡萄皮，葡萄皮的浸渍带来颜色。
葡萄酒的做法百度知道有很4102多，不同意见提供给你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵1653母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；内
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程容产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
红酒的生产过程是怎样的？
葡萄通过一个大型机器来榨汁，如压榨机。不同的葡萄酒，有不同的榨汁方法。葡萄放置在压榨机里，酿酒师决定是否去梗，这在不同程序上会影响葡萄酒的风味。用机器轻轻地压榨葡萄，避免压裂果仁。葡萄汁从果肉里面被榨出来。
在果汁里加入酵母，把糖份转化成酒精和气体。在底部，沉淀了发酵过程中的混和物。清纯的新酒从桶的一旁流出来。
传统上，葡萄酒在橡木桶中储藏。味道会变得更柔和，更令人愉悦。也有一此葡萄酒，在大型不锈钢容器中储藏。葡萄酒在木桶中储藏3到18个月，然后成熟。在终年恒温的地窖或类似的地方，葡萄酒用木桶储藏。
一般葡萄酒在装瓶后就可以运送了。其实，很多葡萄酒都不需要陈酿。葡萄酒应该侧放来储藏，这样保证软木塞不会变干，防止空气进入影响口味。装瓶后，有些葡萄酒还需要更多时间来陈酿，需要再运回地窖。在那里，继续让味道变得更柔和。