亚硝胺的产品会引起各种问题吗？ 如何控制亚硝胺
亚硝胺会造成什么病 肺纤维化病 我这肺纤维化如何造成的
樱花 昨天是周日天气非常不错，到处都可以感到春的气息。早就有所闻南京鸡鸣寺的樱花在这个季节绽放的十分美丽，随前去赏花果真是让人赏心悦目。古刹的黄墙与洁白的樱花相互衬映，给南京这座古城增添了无比的魅力。南京医科大学第二附属医院烧伤整形科聂兰军南京鸡鸣寺
致癌食品有哪些？
导读：近年来，癌症的发病率可谓叫人忧心，发生的这一系列食品健康问题已经到了需要人们不得不面对重视的堪忧地步。
最近专家研究表明，癌症死亡病发率与饮食因素有很大关系。食物致癌事件已经是屡见不鲜。
专家解释，食品中的某些致癌物质对人体健康的威胁非常大，大多是由于这些食物储存和加工方式不合理所致。因此，在此提醒人们，必须重视癌症与食物的关系。
1.腌制食品
腌制食物是一种传统食品，很多家庭都有腌咸鱼、咸肉等食物的习惯。然而这类食品在腌制过程中，易被微生物污染，产生二甲基亚硝酸盐，吃多了可能会引起中毒。
专家提醒，长期食用腌制食品，易患有高血压，鼻咽癌等疾病。
2.烧烤食物
专家介绍，烧烤等食物会产生一种叫杂环胺的类化合物，具有致癌和致突变的作用。另外，烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤羊肉串等蛋肉食品在高温烧烤过程中，还会产生大量癌瘤诱发剂的细胞毒性物质。此外，多吃这类烧烤食物吃太多还会导致肥胖、乳癌等病症高发。
3.熏制食品
专家表示，熏制品含有大量硝酸基及亚硝酸盐，常吃对人体非常不利。科学研究证明，这是一种强致癌物，经常食用易患食道癌和胃癌。
专家提醒：长期食用熏烤类食物，会有消化道肿瘤的危险。
泡菜中的亚硝酸盐真有那么可怕吗?
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡
泡菜要泡两周以上才能吃哦，一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到 20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。
还有哦，腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物
如何降低食品中亚硝胺含量
亚硝胺是四大食品污染物之一。迄今为止，已发现的亚硝胺有300多种，其中90%左右可以诱发动物不同器官的肿瘤。〔1〕大量的实验证明某些食品中存在一定量的亚硝胺，其中有的是食品中天然形成，有的是生产过程需要添加的，人体可经消化道、呼吸道等途径接触这些致癌物。〔2〕也可通过胎盘使子代接触，引起子代的肿瘤，甚至在一次大剂量接触后，经一定潜伏期诱发出肿瘤抑制食品中亚硝胺类的形成或阻断亚硝胺类的致癌性 维生素C在抑制前体物形成亚硝胺方面无论体内或体外都有效。
少食用烟熏、盐腌和腐败的食品，相关材料显示 维生素C是一种抗氧化剂，可在细胞外阻断致突变物的形成，有抑制肿瘤的作用，可多摄入新鲜水果和青菜，可降低食管、胃和其它几个癌的患癌风险。多食用蔬菜，其有效性顺序为：萝卜＞圆白菜＞豌豆＞黄瓜＞芹菜＞牛奶＞西红柿，另外，菠菜、草莓、花椰菜、莴苣、胡萝卜、土豆、日本萝卜、苹果等果蔬能抑制亚硝化作用，豆制品能抑制N-亚硝胺的合成，其抑制的能力顺序是：豆浆粉＞豆瓣酱＞豆腐＞豆浆，维生素A有阻断亚硝胺的致癌作用，并抑制肿瘤细胞的繁殖和生长。