哪有板粟泡酒的古法技术？板栗泡酒的正确做法

生板栗泡酒的方法

配方：板栗 100-200 克， 50 度以上的纯高粱白酒 1000 毫升操作：（ 1 ）脱壳：将新鲜板栗洗净，并将外面的硬壳除去（亦可将板栗拍碎，直接浸泡）；

（ 2 ）第一次浸泡：用 600ml 白酒，在室温下浸泡去皮板栗 7 天，每天搅拌一次。过滤，保留清液，为第一次过滤液；（ 3 ）第二次浸泡：将第一次浸泡后的板栗残渣，继续用 400ml 白酒室温下浸泡 7 天，每天搅拌一次。过滤，弃其残渣，保留清液，为第二次过滤液；

（ 4 ）合并滤液：将 2 次的过滤液合并，即为板栗浸泡酒。食用方法及用量： 100ml/ 日，可分次饮用。

如果用酒曲就把栗子煮熟煮烂，加酒曲和水密封5天左右，如果泡在现成的酒里面就把栗子弄点裂缝再放进去，加一丁点盐，不会影响口感

一种板栗果酒的酿造工艺，其特征如下：　　　　

（1）脱壳：将新鲜板栗外面的硬壳除去；　　　

（2）切片：将脱壳后的板栗切成小片便于蒸熟；　　　　

（3）晒干：将板栗片晒干，除去板栗里面含有的水分；　　　

（4）蒸熟：将晒干后的板栗片蒸熟；　　　

（5）拌曲：将蒸熟后的板栗与酒曲搅拌均匀，酒曲的用量为新鲜板栗用量的1／100－3／100；　　　　

（6）发酵：将拌有酒曲的熟板栗放入发酵缸，密封发酵，在室温10－25度的温度下发酵10－20天；　　　　

（7）蒸馏：将发酵好的板栗放入蒸笼中蒸馏取酿，制得酒的原液；　　　　

（8）储存：将酒的原液放入储存窑里储存8－10个月；　　　　

（9）过滤：将储存后的酒的原液过滤，除去酒中杂质后即制得本发明板栗酒。

采摘两三斤，洗净凉干。用十斤五十度以上的白酒泡半个月就可以喝了。