自己发的馒头为什么发黄 酵母蒸馒头为什么发黄
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馒头为啥变黄苏打或是碱放多了.一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄,这个比例还是需要.
又可能是碱面子放多了,还有就熬是面没有发开,不要把面活的太硬了.
为什么我蒸的包子会发黄呢?一个是面粉的原因,还有可能就是蒸的时候火力不够然后蒸的又太久的缘故!
自然发面表皮有黄色是什么馒头发黄有如下几个原因:1、制作馒头用的面粉发黄时,会使做出的馒头发黄.2、馒头中加入的碱过多时,会使馒头发黄,出现明显的碱味.原则上,水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量.有剩面头加入时也需增加用.
向高人请教如何蒸馒头?蒸出的馒头变黄,中间好像还是稀的.首先看你发的面开没开好,开好的面会发软,膨胀,然后就是加碱了,着个是关键,碱多了会黄,和你所述的问题一样,碱小了,馒头无味,甚至吃起来会酸,碱刚好的面闻起来有点腥,有点甜,碱多了就有一股很浓的腥味,面.
为什么馒头蒸的不怎么膨大?还黄?我以前蒸馒头就是一块死面,剂子多大,整出来就多大,坑坑哇哇不好吃不好看.下面是我经过改良的步骤,相信你一定能够蒸出好馒头. 一】和面:温水和面,水温就是比凉水稍稍热乎点就可以,太烫就把酵母烫死了,用温水把一矿泉水瓶盖的酵母(一般是一斤面一瓶盖吧,酵母可以多放点,有利于发酵)放到水中化开,与面和到一起,面和水的比例以能把面揉成光滑的面团为准. 二】揉面:在面板上把面加少许干面反复揉搓成一个大的光滑的.
我们家用小苏打做馒头,馒头熟了后怎么馒头变黄了呢苏打放多了.你可以在锅里放些醋在蒸10几分钟就变白了.
用安琪酵母蒸馒头为什么是黄色的首先看你选的面粉是不是全麦的,全麦的面粉颜色较深.第二一个就是,是不是放了食用碱?放多了食用碱和泡打粉是可能变黄的. 要是馒头只是有些黄,还是发起来了的话,并不影响食用,在蒸锅水里加半杯食醋,再把馒头回笼蒸个10分钟能减轻黄色.
蒸馒头时放碱多了馒头为什么会发黄?吃了对人有害吗?我不知道为什么会变黄,但是碱放多了,就会影响食物的纤维.会大大降低营养价值.
蒸完的馒头再热时反黄是怎么回事我想你大概是面没有发,蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了.按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面,一般是普通的面粉如果是不加酵母粉,室温26-28度正常的发面时间是10-12小时,如果是加了酵母粉只需3-4个小时. 所以要想蒸出好吃的馒头,我们家一般都是晚上把面发好,然后放在屋子里较温暖的地方,第二天早上面就发了.
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