介绍下凉拌小章鱼쭈꾸미무침的做法?
凉拌章鱼怎么做?
材料 章鱼或者鱿鱼(300克)、青椒(1/4只)、红椒(1/4只)、黄椒(1/4只)、姜末(1汤匙)、蒜末(1汤匙)
腌料:米酒(2汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)、姜末(1汤匙)、蒜末(1汤匙)
调料:食用油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/4汤匙)
做法:
1、章鱼洗净切成条,加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味。
2、将姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用。
3、烧热半锅水,倒入章鱼汆烫10―15秒,捞起沥干水装盘。
4、烧热1汤匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒匀,注入1/3杯清水煮沸。
5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀,做成五味酱汁。
6、往焯熟的章鱼上,浇入五味酱汁,即可上桌。
凉拌八爪鱼的做法,凉拌八爪鱼怎么做好吃,凉拌八爪
- 准备食材 -
八爪鱼
姜
葱
盐
酒
油
- 步骤 -
1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.
2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.
3.烧两大热油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.
怎样做凉拌活章鱼最好吃?
香辣黄豆芽
材料:黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。
做法:1. 黄豆芽冲乾净后,锅子放入冷水,量只要到黄豆芽的一半即可,盖上锅盖煮开,看到冒烟,即表示煮开,等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开。2. 煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖,需焖一分钟才可开盖子。3. 将黄豆芽捞出,放在沥水篮中去除水分,放凉晾乾。4. 将调味料拌入,需轻轻搅拌,黄豆芽才不致断裂。
厨娘一点灵:黄豆芽本身就会出水,所以煮的时候,水量不要太多,这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。
水泡菜
材料:白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。
做法:1. 将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片,用盐腌十分钟。2. 所有的调味料调好,放入葱丝、辣椒丝后,将腌好的食材放入,置於室温中一天,要吃的时候,放入冰箱冰镇一下,更可口。
腌萝卜
材料:白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。
做法:1. 白萝卜洗净,不去皮,切成一公分见方左右的方块。用盐腌一小时。2. 腌好的萝卜尝尝看会不会太咸,太咸的话,用水稍冲一下。3. 将所有的调味料与萝卜拌腌后,放在室温中两天,待其自然发酵,第三天即可食用,没吃完再冰起来。
拌海带丝
材料:海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。
做法:1. 海带丝洗净,放入冷水锅中煮开三分钟,捞出冲冷水,挤乾水分,切小段。2. 沙拉油入锅,放入辣椒、蒜泥爆香,再加入海带丝炒三、四分钟,放入淡色酱油翻炒一下,起锅前放葱花、淋点香油,再撒上白芝麻即成。
厨娘一点灵:海带丝一定要冷水时就放进锅里,这样才可去除海带丝的腥味。
凉拌青刚菜
材料:青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。
做法:1.将青刚菜洗净,用少许盐腌三十分钟,再冲洗一次,等水分晾乾。2.将所有的调味料拌匀,再与青刚菜混匀即可。
凉拌菠菜
材料:菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。
做法:1. 菠菜洗净,放入滚水中川烫一下(不要太久),马上捞出放入冰水中,切小段,挤乾水分。2. 拌入盐、香油后,撒上芝麻即成。
腌小黄瓜
材料:小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。
做法:1. 将小黄瓜切圆薄片,撒点盐腌五至十分钟,使其出水,再挤乾水分。2. 将所有的调味料混合拌入小黄瓜,即可。
〈美味少不了这一味〉
韩国料理中的美味,经常是非得使用当地的调味料才能做出来,以这次的小菜来说,辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货,做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同,有时红红一大片看起来彷佛要烧起来,其实有些是「中看不中吃」,也就是调色的作用比调味大。
至於另一种调味品鱼肉酱,老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器,很多人做不出韩式道地口味,欠的就是这一味。
除了以上特殊调味料,香油也是韩国料理经常用到的,这对我们来说就非常熟悉了,少少一两滴,菜肴的香味就完全不同。
凉拌八爪鱼怎么做?
凉拌八爪鱼的材料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油
凉拌八爪鱼的做法:
1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.
2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.
3.烧两大热油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.
章鱼营养分析:
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。