魔芋豆腐加碱粉比例 做魔芋豆腐放碱比例

打磨芋豆腐一斤磨芋放80克碱粉,即下缄比例 500g魔芋粉配碱80g.将适量魔芋粉冷水调匀后,慢慢倒入开水中,搅匀.煮一会,当成溶胶状态时,加入碱.加碱前要将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动.一边搅一边煮,再煮半小时.等豆腐凝固至凝胶时停火,闷一下,然后捞出魔芋豆腐,放在冷水中,等冷水将魔芋豆腐弄冷了,用刀切划成大块,就可以凉拌吃或者炒菜吃了.

1斤魔芋粉有10克食用碱就够了

1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白萝卡汁,冷水调匀后慢慢倒入开水中,搅匀.煮熟后呈亲水溶胶状态时,再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1:0.5~1l的比例,加入碱.将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动.

答:(1)一斤鲜魔芋可以做5--6斤魔芋豆腐.(2)石灰,小苏打,食用碱都可以.(3)10:3.(4)放碱小技巧.将适量的碱化在一碗水中,边放边观察,魔芋豆腐凝固了不要继续放了,因为放多了会苦.不凝固就继续放,放少了魔芋豆腐会麻醉.魔力魔芋.

与精粉等级,水量等都有关系.一般用一级魔芋精粉,取精粉五十克,碱用六克,就是碳酸钠,食用碱,不是小苏打.水用一千五百克.具体你可以看下我的百度个人资料.

食材准备 魔芋块茎1千克、水3千克、碱50克 制作步骤1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为.

是为了去除魔芋的味道.1、魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡.此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能.2、魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用.中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大.民间用醋加姜汁少许,内服或含嗽,可以解救.

看了提问和回答,提问是鲜芋的数量和需要水及用碱量,而回答的是精品芋粉的兑水和用碱量.所以说所问非所答,且误导人.

魔芋豆腐制作方法 制作: 先将需用水烧到40度左右,将粉直接到入锅中几下打散,慢慢搅拌直开,未开前大火.开后中火(注:根据目数决定时间)40目开后20分钟,60目开后15分钟,完全膨化后)停大中火,需小火下碱液.碱必须用鲜开水溶解,按比例.

并不是,魔芋豆腐中加的碱面是食用碱,也就是碳酸钙,CaCO3.魔芋豆腐中加碱的原因是为了去除魔芋的味道.魔芋豆腐制作方法 做法一 食材准备:魔芋片500克 大米.