一斤新鲜磨芋头放多少碱？ 烧芋头为什么要放碱

1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白萝卡汁,冷水调匀后慢慢倒入开水中,搅匀.煮熟后呈亲水溶胶状态时,再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1:0.5~1l的比例,加入碱.将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动.

打磨芋豆腐一斤磨芋放80克碱粉,即下缄比例 500g魔芋粉配碱80g.将适量魔芋粉冷水调匀后,慢慢倒入开水中,搅匀.煮一会,当成溶胶状态时,加入碱.加碱前要将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动.一边搅一边煮,再煮半小时.等豆腐凝固至凝胶时停火,闷一下,然后捞出魔芋豆腐,放在冷水中,等冷水将魔芋豆腐弄冷了,用刀切划成大块,就可以凉拌吃或者炒菜吃了.

一斤新鲜的魔芋一般兑200克的碱

这个大概是5g

一千克魔芋按比例加80斤水熬制.食用碱用120克. 操作流程如下: 1. 食用碱用. 魔芋: 蒟蒻(jǔ ruò)(学名Amorphophallus konjac),俗称魔芋,又作磨芋,天南星科.

答:(1)一斤鲜魔芋可以做5--6斤魔芋豆腐.(2)石灰,小苏打,食用碱都可以.(3)10:3.(4)放碱小技巧.将适量的碱化在一碗水中,边放边观察,魔芋豆腐凝固了不要继续放了,因为放多了会苦.不凝固就继续放,放少了魔芋豆腐会麻醉.魔力魔芋.

1.芋艿.洗清浸在水中.不建议生的去皮,会使外表不光滑.(最好选买红梗芋艿,不要用大芋头)2.放锅水煮.熟到能去皮即可,千万不要太熟,这步很关键.一般水开后烧五分钟即可(质差的芋艿要多烧一点时间)3.取出浸在冷水中,立马去皮,这时去皮很容易4.去皮后放在碗里5.大的切小块,尾部最好不要(可做菜用)(有芽的部位好吃,尾部不好吃)6.放在锅里煮.(千万不要放碱,这样会破坏芋艿中很多营养,留下只有淀粉,失去吃芋艿的意义.网上放碱是店家为了快速上桌,省时省力,不是正宗做法,不符合营养健康原则)7.煮到筷子不费力就能插进芋艿为好.过了汤会糊8.加糖煮.冰糖,白糖,红糖都可9.装盘,放上白砂糖

我在魔芋园上看到过自制魔芋豆腐,你可以看看.

你好,新鲜魔芋一般一斤对3克碱,谢谢采纳.

十斤生魔芋放一百五十克碱