家常自制晒鱼干怎么做 新鲜的鱼怎么晒成鱼干

吗?现在就来教教大家晒鱼干的流程.怎样晒鱼干第一步就是剖割.剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边.主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的.背剖.

鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品. 制作方法 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般.

卤鱼干的制作方法 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品. 制作方法 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三.

把与洗干净,除去内脏,在鱼上面洒一点盐和洒点白酒去腥味,第二天再挂起来在通风的阴凉的地方晒,不要晒的太干.

先把鱼剖开,把内脏和鱼鳃挖出来,洗干净,用盐和酱油淹一天左右,穿根绳子挂在有阳光且通风的地方就行拉 不用去头,草鱼,胖头鱼都行!

把鱼处理干净,放太阳下晒干就好了,喜欢吃咸一点的话,搓一些盐就可以.

1、鲜活草鱼 要求使用未受污染区域养殖的活草鱼,以1.5ke—3.0kg最为适合.过小. 干燥调味等操作难度加大、鱼干储藏过程中容易腐败. 2、去鳞 采用人工去鳞或机械.

新鲜的鱼爱招苍蝇,但腌制好的咸鱼并不招苍蝇.首先要对原料鱼进行“两去”,即去鳞、去内脏.然后对鱼进行开片、漂洗和沥水,再进行调味渗透、摊片,等到调味品钻进鱼肉后,再进行晾晒. 晒鱼干最好选择鱼体完整,气味、色泽正常,肉质紧有弹性的新鲜鱼.晾晒鱼干时,需将调味腌渍后的鱼,摊在筛子或尼龙网上,等基本晒得差不多了再吊挂,这样晒出的鱼平整美观. 晒鱼干过程中,最好每隔几个小时就翻一下,这样能保证各部位都能得到均匀晾晒.有条件在海水里“透”一遍,一是不招苍蝇,二是海鱼海水洗,味道好. 鱼干晾晒要挂在阴面,不能让太阳直晒,一般在晒过三四天后,最好再次把鱼干拿到海边,在海水里“透”一下,这样的鱼干晒好后格外有味道.

用绳子穿起来 挂在墙上晒

材料 主料:风干熏鱼600g ;辅料:香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量 清炖风干鱼1 锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒2 放入鱼块洋葱块3 放盐4 盖盖水滚后文火炖煮30分钟5 当鱼块熟透时淋少许醋6 滴几滴香油7 捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可 小贴士 风干鱼一定要反复冲洗干净.