蒸馏酒时可以加新鲜植物吗?(植物蒸馏酒用的什么植物)
植物蒸馏酒用的什么植物
没有这种蒸馏酒的,一定要讲是什么植物蒸馏酒才行。然后看名字就知道了。
传统酿酒技术在蒸馏时酒醅中加酱油和醋是怎么为事
传统酿酒也叫小曲酿酒,是指用整粒粮食为原料,便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。其酿造工艺为:原料 → 浸泡 → 初蒸 → 焖粮→ 复蒸 → 摊凉 → 加曲 → 装箱培菌→ 配槽 → 装桶发酵 → 蒸馏 → 成品酒。
蒸煮粮食,是中国人酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵。在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵。经过窖池发酵熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。
现在酒已经成为社会生活中不可或缺的一部分,酒的品种繁多,日常生活中常见的有白酒、啤酒和红酒。就生产方法而论,有酿造酒和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒等,出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等,出现较晚。
利用传统方法酿制的白酒又俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
酒曲、酒母除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才能为酵母所利用,这一过程称之为糖化,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用),小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。生产中使用最广的是麸曲。
此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,转化为酒精等物质,即称之为酒精发酵,这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基,将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养,所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。
传统酿酒所用设备
1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。
2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。
3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。
4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。
传统酿酒的特点:
1、原料品种广泛,可就地取材 传统酿酒的原料主要有高粱、玉米、大米、小麦、荞麦、青稞、稻谷、薯类等,而且多以整粒原料投料蒸煮、发酵、蒸馏酿酒。粮食取酒之后,酒糟可作牲畜的饲料。
2、制曲、制酒的设备及用具比较简单 传统酿酒厂的规模可大可小,一般班产用粮200 ~ 500千克。因此,设备及用具较简单,故操作十分灵活。
3、酿酒时用曲量少,发酵周期较短,原料出酒率较高 如采用纯种根霉曲,用曲量为0.2% ~ 0.5%。发酵周期5 ~ 7天。原料出酒率可达50% ~ 60%。
4、专统酒质量好,城镇及农村市场畅销 传统工艺酿造酒口味纯净,清爽柔和,一般颇受老百姓欢迎。除直接饮用外,还可用它制成药酒,作为保健、滋补酒饮用。
往水里加什么会使鲜花保存的时间更长久?
以下几种方法你可以试试,我试过第三种还不错。你说的那种情况如果泡在水里根部黑黑的,应该剪掉一节,这样容易吸收水分,我就经常这样做,可以让鲜花长久一些保持其原有的鲜度,祝你好运!
你可以试试下面的方法,方法供参考:
一,热烫法:将花枝基部浸入沸水中,十秒钟后拿起(脆弱娇嫩的花,只能浸一二秒种),这样可梗塞切口,防止花枝组织液体外溢,对草本花卉有较好的效果。
二,盐水或糖水养法:在养花的水中加放食盐或食糖少许,也可在花枝刚剪下来时将切口处压碎,而用食盐擦一下,效果较热烫法尤佳。糖可使花朵鲜艳持久。不过,含蕾未放的花枝则不宜用盐水浸养,否则花朵将很难开放。
三,灼烧法:在花剪下时,在切口处搽以少许酒精,放入火焰中烧。直至切口近于焦黑时,才插入花瓶中,这样能保存很久。但此法只宜用于木本植物或枝干粗硬的植物,如木香,丁香,梅花,芍药,象牙红,菊花等。
四,液浸法:剪下的花枝插入花瓶之前,先把其末端浸在用过的废显影液里半小时,经这样处理的花枝可延长花期。
五,酒养法: 在水中加进少许的啤酒,花期可延长十天以上,但太娇的花以少放为宜。实验证明,在君子兰盆花中,每盆浇50毫升啤酒,不仅能促进抽箭,并可使抽出的花莛既高又粗,开的花大且艳。 六,保鲜剂法:用三千分之一的阿司匹林水溶液或二千分之一的高锰酸钾水溶液养花,延长花期效果更好。
七,浸入水剪枝法:采集时将花枝留长一些,采回室内后,迅速将花枝基部浸入水盆中,并在水中再适当剪除一部分(注意斜剪),然后敢出立即插瓶。从市场购回的切花,插瓶前亦宜采用同法处理。此法可有效地排除减少花茎内部的气泡阻塞,提高花枝插瓶后的吸收能力,延长保鲜期。 此外,插花用水,最好是井水,澄清的江河水等,自来水最好放置一天再用。插花作品应尽可能放在窗台的地方,可以延长鲜花的寿命。
植物露酒是什么酒
植物露酒就是由蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,以药食两用的动植物精华,按先进工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。属于配制酒的范畴,又称保健酒。常见的有乌鸡酒、阿胶酒、蚂蚁酒、枸杞酒和青梅酒等。
露酒是以黄酒、白酒为酒基,加入可食用或按照传统既是食品又是中药材(或符合相关规定)的物质,经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从辅料中提取的有用成分,制成的具有特定风格的饮料酒。
它是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成,其原辅料可供选择的品种很多,具有强大的优势。如:枸杞、人参、蛇、当归、动物、动物的骨骼等等。可以说,凡是可以食用或入药的品种,基本上都能按照生产工艺而生产露酒。
露酒的特色:露酒应有谐调的色泽,澄清透明无沉淀杂质。如出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品(12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀)。不同的露酒具有不同的香气及口味特征。原则上要求无异香、无异味,醇厚爽口。出现异香或异味的原因一般是由于酒基质量低劣,香料或中药材变质,配制不合理等原因。