为什么一泡茶的叶底里会出现小叶种、中叶种、大叶种？(小叶种,中叶种,大叶种茶树怎样区分？)
小叶种,中叶种,大叶种茶树怎样区分？
大、中、小种茶树，是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。叶面积的计算公式为：
叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）×叶宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）×0.7注：0.7为叶面积系数
据此计算公式，把
叶面积≥60平方厘米的，称大叶种茶树：
叶面积≥40～60平方厘米的，称大叶种茶树：
叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树：
叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。
需要指出的是，测量茶树叶面积的大小，应该注意以下几个问题：
（1） 必须选择典型叶片进行测量
众所周知，同一种茶树在不同的生育环境下，叶片的大小会有所改变，环境和肥水条件好的，叶片大面肥性，反之，小而瘦薄。
（2） 必须选择成熟过程，一般要经历由小变大：内折（刚离开芽体时）、反卷（叶边缘向背卷曲）、展平（叶边缘平而直）、定型四个价段。处于生长期的叶片大小，不能代表茶树的种性，必须选择定型后的成熟叶片进行测量。
（3） 多点取样，多次重复测量，求取平均值
由于叶片，位于树体边缘、中央、上部、下部的叶片大小不同的。即使是同株茶树同一枝条上的叶片，也会因为着生位置（叶序）不同而面积大小不同。因此，测量时，一定要做到多点取样，多次重复测量，求取平均值为最终结论。
（4） 必须选取真叶进行测量
为什么制作普洱茶的原料是大叶种。而不是小叶种和中叶种?
云南的茶种是大叶种比较多的！但并不是所有的都是大叶种，普洱茶的贵族：倚邦、革登！ 女儿茶景迈，这些都是中小叶种，也会做成普洱茶的！ 你的那个说法只是相对的，并不是绝对的！虽然有明文规定云南禁内大叶种晒青毛茶是普洱茶，但刚才说的那些山头还不是炒的火热！而且缅甸、老挝、果敢等边境茶，还是有运输到云南售卖！茶树和滋味都没有明显区别的！
请谈谈大叶种、中叶种、小叶种的区别。
大叶种生长在热带和亚热带，中小叶种生长在温带。
大叶种叶子角质层厚度约为2µm～4µm，通常只有一层栅栏细胞，其栅栏组织：海面组织约等于1：2。这种叶子叶绿素含量稍低，类脂物质较低，多酚类物质含量较高，适宜制红茶，达到红茶的浓、强、鲜标准。
中小叶角质层厚度4µm～8µm，通常有2-3层栅栏细胞，其栅栏组织：海面组织约等于1：1。故其色素含量较高，类脂含量也较高，多酚类物质含量较低，这种品种适宜制绿茶，品质特点为色绿、高香、味醇，也是优质的标志。
为什么云南大叶种茶被认为原始种
一、云南大叶种的定义
首先茶树按叶片大小分有大叶种（包括特32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333431343734大叶种）、中叶种和小叶种， 云南大叶种是针对云南地区特有茶树品种的通俗称呼。一般定义凡茶树成熟叶片面积>50cm2为特大叶，28cm2～50cm2属大叶，14cm2～28cm2称中叶，而<14cm2为小叶型。云南大叶种表示该茶树的定型成熟叶片的面积普遍>28cm2。
云南大叶种茶树的定型成熟叶
二、云南大叶种的优势
云南大叶种的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%,而一个普遍规律，小叶种茶树其茶多酚含量较低，具有较强抗氧化性的儿茶素含量也很低，致使大叶种抗氧化效果强于小叶种。
云南大叶种茶树
另外茶叶中茶多酚、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。而又一个普遍的规律，茶多酚含量呈大叶>小叶，咖啡碱含量大叶>小叶。
三、云南大叶种更易形成普洱茶优异品质
普洱茶在长期陈化过程中，滋味逐渐由苦涩转为普洱茶所具有的独特陈香，滋味醇厚回甘。表现在感官上的所谓“甘”其实与普洱茶茶汤中可溶性糖有关；茶汤“醇”及新鲜口感与茶叶中蛋白质经加工分解为多种氨基酸有关。所以，研究表明，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成，且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品。
而云南大叶种的茶多酚、咖啡碱的含量优于小叶种和中叶种，氨基酸含量虽低于小叶种但也在较高水平，所以通过分析云南大叶种茶是最适合加工普洱茶的原料。
云南大叶种茶树的新梢
上面的观点都是小编在网上查看资料后得出来的，只是简单的说明普洱茶为什么要选用云南大叶种为原料来制作，市场上也有很多人说古六大茶山中的倚邦茶山传统种植的都是小叶种，那倚邦茶山制作的茶就不能称为普洱茶吗？对于这种特殊例子，小编也不敢妄加评论，还是留给专家进行评述吧。