胖头鱼刺去除方法视频,全鱼头上的肉能恢复吗？

生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚.批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮.接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉.如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮.

指导意见:您好,您的情况鱼头里长鱼鳃的那团肉是可以吃的,但鱼鳃是不可以吃的.

尽量不吃

胖头鱼刺去除方法视频

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做鱼丸一般不去刺,将脊骨两边的肉削出来,直接用绞肉机搅碎或剁碎即可.如果用刀背剁,则可以使刺在鱼肉底部而剔除.鱼肉剁好后,加入适量盐、味精、蛋清(不要蛋黄)、水,然后沿一个方向不停搅拌,待鱼肉感觉有些弹性时,就可以用勺子和手挤出鱼丸,煮熟定型即可.还可以在鱼肉中加一些肥肉粒,做出来口感更好.

我们店里的厨师都是先把鱼两边的肉整块用刀取下来,再把肉平放在砧板上,用刀背敲鱼肉,慢慢地鱼刺的尖就出来了,然后用镊子一根根地夹出来,最后还要用手摸一下,看有没有剩下的刺,直到最后把刺清完.

胖头鱼怎么做好吃

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就姜蒜蓉豉汁清蒸,倒掉水,最后加葱花酱油淋滚油就十分好吃了.

你好!! 一: 胖头鱼的营养价值和特点: 胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的. 胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外...

红烧胖头鱼材料葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖做法1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒2.将葱姜切成大段,蒜整头备用3.将胖头鱼入锅煎...

草鱼去刺的方法图解

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鱼的拆骨分生拆和熟拆两种. (1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺.这种方法较方便. (2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里...

以草鱼为例,介绍一下如何取刺. 1、草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞. 2、将头剁掉. 3、用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下. 4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除. 5、自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮. 6、将片下的鱼肉均匀码在盘内.

-!我不是专业厨师!但我知道、水煮鱼鱼肉你可以拿刀“片”出来.. 鱼刺会有但是都很小!短短的! 注意、你用刀顺着鱼刺的位置走!鱼肉的纹理很容易就能“片”出来!!

胖头鱼去刺的办法

其实要给鱼去刺活鱼死鱼都是一个样子的.只能是不停的用刀拍打鱼,把鱼肉拍松拍烂了,刺才可以取出.其实这样子很麻烦也很累的.像鲶鱼这样无小刺的吃起来和除此都方便.此外海水鱼的刺普遍比淡水鱼的少,楼主可以根据这样来选择适合的鱼. 希望有帮到你.请采纳.谢谢.

方法/步骤先剔除鱼背上的主刺,给鱼的内部改花刀.斜着切完后竖着切,十字的切,所剩鱼刺自然被斩断.如果再稍加烹饪,所剩无几的鱼刺自然忽略不计.非常适合老人和孩子食用.注意事项给鱼脱骨很简单,重在鱼内改花刀怎样给鱼肉去刺去掉鱼骨

怎样去花鲢的刺

起肉剁烂做肉丸.配陈皮、香菜、猪肉一起剁、加点面粉,不然就很容易散.

一、做法:将鱼去鳞剖腹洗净(要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质),用菜刀从背部切入,像平时做鱼生一样,将细小刺骨最多的背部两边鱼肉带皮切下,将整条鱼肉放在菜板上,有皮一面在下,用手抓紧鱼肉尾部小部分,用刀背从鱼肉尾部往头部方向慢慢(用点力)刮,刮出来的全是鱼肉(肉沫),一层肉一层肉慢慢刮,直刮到肉尽,整条鱼肉内的细小刺骨全紧贴在鱼皮上.二、吃法:将刮下的肉沫按各人的喜好添加各种配料就可以下锅,可以煮鲢鱼粥,也可以烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,加个鸡蛋拌匀红烧味道更好.但不管用什么方法煮,要巧去鱼腥味,在肉沫中放入一些黄酒,或者在鲜鱼剖开洗净后,在牛奶中泡一会儿,就能除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美.

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