牛排用的是牛身哪块肉 牛上脑肉适合做什么

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我只知道好易家牛排是取自牛身上的以下四个部位:牛里脊、肉眼牛排、牛外脊、T骨牛排,具体的我也不太懂哦.

菲力牛排是牛的牛脊上最嫩的肉. 由于肉质细嫩,在煎的时候煎三分熟就可以了.与其他位置的肉截然不同,尽管菲力牛排的外表被烤得微焦,但用刀将其切开,里面却是粉红色鲜嫩的肉质. 但由于其肉汁并非十分丰富,因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩,通常厨师不会将其煎太久.为了讲求新鲜,烤的时间很短,中间便像是焗出来的一样,但吃起来却特别鲜香. 扩展资料 吃牛排常见误区 1、像吃火锅一样吃牛排 牛排端上餐桌后,会有杯调.

菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”,相当於猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地超嫩得没话说,相对也精瘦得油花极少.很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”,太嫩太瘦的肉质,也意味著较缺乏肉汁及咬劲,并且烹煮过头一点就显得老涩,反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合.因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用. 就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家.

牛排,又称“牛扒”.常见有取自牛的几种部位: 牛里脊,又叫菲力,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐;由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜. 肉眼牛扒,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香.食用时不要煎得过熟,3成熟最好. 西冷牛扒或牛外脊,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃.食.

1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜. 2. RIB-EYE(肉眼牛排) 瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香. 食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好. 3. SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊) 含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头.

看你的口味了,能做牛排的部位有好几个,最好的牛眼肉.一头育肥肉牛,只能出6两肉.

牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧.牛的前腰脊肉的部位.

一、牛扒:牛扒的种类非常多,常见的有以下四种: 1、牛里脊:牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,由于肉质嫩. 2、牛肋上的肉:瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘. 3、牛外脊上的肉:含一定肥油,在肉的外延带一圈. 三、鸡扒:鸡腿上的肉. 扩展资料 1、牛扒:也可以叫牛排,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一.牛排的烹调方法以煎和烧烤为主. 2、猪扒:也叫猪排,并不是通常所吃的猪排骨,其实是一块平整的猪肉,而且没有骨.

一般的牛排基本就是牛外脊肉,他分几种.比如说T骨牛排,T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排,右边的肉叫沙朗牛排,此外除T骨之外还有“肉眼”牛排,还有“雪花”牛排,雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多,这种牛排都比较嫩,日式铁板烧里经常可以见到

1、牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅. 2、沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调. 3、后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排. 4、牛臀肉:脂肪多,适合烧烤. 5、菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选. 扩展资料: 牛排的做法 准备材料:牛排、黄油 步骤: 1、准备好材料,牛排解冻. 2、预热不粘锅. 3、融化黄油. 4、黄油完全融化后,.

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