酸菜鱼的制作方法 酸菜鱼的简单家常做法

主料:草鱼500g、酸菜300g 辅料:油适量、盐适量、剁椒适量、青蒜适量、料酒适量、姜适量1、备料草鱼,青蒜,剁椒,酸菜.2、将鱼片好,用细盐水泡洗再控水备用.3、另起锅加姜爆香,再将鱼头鱼骨下锅炒香.4、划开鱼骨鱼头,将酸菜下锅炒至出味.5、再加入清水及细盐调味.6、煮至汤底大开食材出味后,将片好的鱼片下锅.7、烫至鱼片熟后转至在钵子锅里.8、再加入适量剁椒及青蒜提味.9、最后再淋上响油即可.10、这样子一份香辣的剁椒酸菜鱼就完成了.

酸菜鱼 菜品分类 原炖 调味类型 咸酸味 主料: 鲤鱼 1000克 酸白菜 200克 配料: 泡椒 20克 调料: 味精 2克 姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清.

酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考.酸菜鱼的做法:(酸菜.

酸菜鱼 用料: 草鱼1条(约1000-1250克)、泡酸菜250克、泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20.

酸菜鱼佐料商场有卖的,名字就叫酸菜鱼.再买一些袋装的野山椒.做酸菜鱼用草鱼最好. 1,将一条草鱼洗净,从鱼尾处下刀,顺着鱼骨将一边鱼肉片下,再换另一边片.

酸菜鱼 特色:鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口 原料:主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克.辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克.

【原料】 酸菜鱼图片草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘.锅内加入醋. 【特点】 四川家常菜.以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成.此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广.成菜肉质细嫩.

酸菜鱼主料: 鲤鱼 1000克 酸白菜 200克 配料: 泡椒 20克 调料: 味精 2克 姜 10克 大蒜(白皮) 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量口感 鲜.

1、3斤左右的草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉 2、鱼骨斩段.片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用; 3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟; 4、加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓 5、加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟 6、维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整 7、全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了.酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鲜美,搭配上味美香麻的鱼汤.

我把我做酸菜鱼的厨艺传给你吧,第一步:准备好鲜鱼,用刀切成鱼片;第二步:将好人家老坛酸菜鱼调料倒入碗中,大葱切好,小米辣,干辣椒,姜片,蒜头准备.鱼片和鱼骨分别装碗,都用蛋清,少量淀粉,料酒腌制;第三步:锅入油,爆香姜,大葱,小米辣,干辣椒,然后放入酸菜一同炒出香味, 放入熬好的骨头汤,没有高汤用清水也可以,倒入鱼头骨,大火煮10分钟,再放入料酒,好人家味精调味;第四步:熬好白色鱼汤后,将所有鱼骨捞出;第五步:最后倒入鱼片,开小火,焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出,以免鱼片变老,最后洒一些葱花提香味即可.