保持韭菜馅翠绿的方法 青菜绿放碱还是小苏打

1. 在水里放入食用碱,将韭菜浸泡十分钟,然后捞出控干、做馅,这样做出来的包子,不管蒸多久,馅的颜色都会保持碧绿.2. 在做韭菜馅饺子的时候,大家可能还会遇到这样的问题:韭菜一遇到盐就不好包,吃起来也不好吃.其实,只要大家在拌馅的时候,先倒点香油进去,然后再放盐,韭菜就不会出水了,吃起来味道非常新鲜.3. 为了保持韭菜的鲜度,韭菜切后不易长时间放置,所以在要动手包前再做韭菜馅比较好.4. 切完用油伴起来.肉加调料.要包的时候在把肉和韭菜伴一起.做的时候别熟大了.熟大了就变色了.韭菜必须要新鲜.

首先拌韭菜馅的时候要先放油后放盐,让油先把韭菜包裹然后再放盐,这样做是为了防止拌出的馅出水.其次用韭菜拌馅不要放置时间太长,拌完就包,包好后放在案板上醒面几分钟.以上两步都是为了保持韭菜的鲜嫩不出水.第三步也是最重要的一步就是蒸,要使蒸出的韭菜馅包子颜色翠绿一定要冷水上锅,水开后再蒸八分钟马上出锅,这样蒸出的韭菜包子翠绿无比,非常好吃

如果是肉馅,则先把肉馅打好,方法是:肉馅内放入葱姜碎,料酒,花椒粉或者五香粉,白糖少许,酱油,鸡精,咸盐,香油.用筷子一个方向搅拌,肉馅变色的时候加入.

让韭菜馅包子的韭菜绿色,需要把握好以下几点:一是菜一定要新鲜.不要用放置时间过长的韭菜.二是馅拌出来不要太早.要随包随拌.比如,可以先和好面省着,然后再拌馅,拌好后马上就包.三是包好后马上就煮,不要放时间太长.那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色.四是蒸的时间不要太长.一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅.这时间的韭菜既能熟,也不会变色.

你在做韭菜馅的时候,先把韭菜焯一下水,时间不要太长,这样韭菜就能保持颜色了.我老师做饺子的时候就是这样和我说的

要把握好以下几点: 一是菜一定要新鲜.不要用放置时间过长的韭菜. 二是馅拌出来不要太早.要随包随拌.比如,可以先和好面省着,然后再拌馅,拌好后马上就包. 三是包好后马上就煮,不要放时间太长.那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色. 四是蒸的时间不要太长.一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅.这时间的韭菜既能熟,也不会变色.

方法如下:韭菜虾仁饺子馅 :主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料:姜末适量,调味品适量做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦).将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀.哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比.

翠绿的韭菜包子做法1.用酵母水和面 揉好光滑的面团 覆好 放温暖处 发酵2.面发好了3.放入适量的碱面 再揉一遍4.猪肉馅中放入各种调料 往一个方向搅拌5.韭菜择好 洗净 切成细末6.鸡蛋煎熟7.都放入猪肉馅中 搅拌均匀8.面团 分成小剂 擀皮9.取一个面皮 放入适量的馅料10.包起来11.包好的包子 放入蒸锅中 二发二十分钟后 大火蒸熟

切好的韭菜里放点碱面、再放油和其他调料,最后放盐.

1. 在水里放入食用碱,将韭菜浸泡十分钟,然后捞出控干、做馅,这样做出来的包子,不管蒸多久,馅的颜色都会保持碧绿.2. 在做韭菜馅饺子的时候,大家可能还会遇到这样的问题:韭菜一遇到盐就不好包,吃起来也不好吃.其实,只要大家在拌馅的时候,先倒点香油进去,然后再放盐,韭菜就不会出水了,吃起来味道非常新鲜.3. 为了保持韭菜的鲜度,韭菜切后不易长时间放置,所以在要动手包前再做韭菜馅比较好.4. 切完用油伴起来.肉加调料.要包的时候在把肉和韭菜伴一起.做的时候别熟大了.熟大了就变色了.韭菜必须要新鲜.