为什么粮食的生产的历史主要从相对贫瘠的土地展开发展,再发展到土壤条件相对肥沃的地区？
南方农业的发展的原因是什么
南方农业发展的原因有以下五点：
一，自然条件优越；南方本身就有发展农耕经济的有事基础，土地肥沃，水热充足。
二，伴随着历史上三次大规模的人口迁徙到南方，开发了南方；自东晋以来，南方一直少有战乱，社会相对稳定，大量的北方移民，如西晋末年的永嘉之乱和北宋末年的靖康之乱，严重摧残了北方的经济，大量人口南下，带来了先进的生产方式，促进了南方科技的发展。
三，南方相对比较安定，少受战争之害。隋代大运河的开通，使得南方的物资可以畅通地运送到北方，宋代无论是北宋还是南宋都十分依仗南方的粮食供应，政策上也有支持，南方的税赋政策也相对宽松，这样也进一步刺激了南方农业的发展。
四、南宋时期，为了缓解国家财政收入危机，开海通商，泉州，苏州等沿海城市就是在这时驰名海外，成为当时最大的港口，南方商品经济也十分繁荣。
五、此外，北宋时期，北方一直是与契丹、女真政权对峙的前沿，也是当时朝廷认为的军事缓冲地带，可以想象，这里也不会受到政府的过多经济上的重视，再加上南方此时已然是经济中心，当然不去刻意经营北方的想法也就不难理解了。
总之，南方有着优越的自身条件，社会相对稳定、开放，人口与技术的优势，政府政策的支持，造就了南方农耕经济和商品经济的双繁荣。
小麦和水稻如何决定中国历史的走向？
华夏文明发源于黄河流域，但是在秦统一中国之后，历代王朝却出现了不断向长江流域倾斜的趋势。到了明清时期，整个国家的经济几乎完全依赖于长江以南地区的钱粮赋税。
为什么会出现这种情况?很多历史学家说，这是因为北方频繁出现战乱，经济遭到了破坏，所以历代政权不得不把经济重心逐步南移。可是这个说法不是很圆满:北方出现战乱，那么南方为什么没有?他们对中国古代的农业经济进行了认真思考之后，提出了一个猜想:也许这两千年从北向南的变迁，不过是小麦和水稻这两种农作物的一次接力赛而已。
小麦与农民起义
如果我们一手拿着《简明中国通史》，一手拿着农业区域经济地图对照。会发现一个很有趣的现象，小麦种植业与古代社会动乱之间似乎存在着某种因果关系。
我们先看看中国历史上的几次导致王朝覆灭的重大农民起义:秦朝末年的陈胜吴广起义爆发于安徽大泽乡:西汉末年的绿林赤眉起义爆发于山东莒县:东汉末年的黄巾起义爆发于河南洛阳；北魏末年的六镇起义爆发于河套地区；隋末的农民起义爆发于山东、河北、河南:唐末的黄巢起义爆发于山东:元朝末年的红巾起义爆发于安徽:明末的农民起义爆发于陕西北部。
农民起义的爆发地几乎全部集中在安徽、河南、山东、陕西等地。而这些地区恰好是处于黄河中下游流域，是中国小麦种植历史最悠久的地区。
中国的小麦种植主要集中在黄河流域地区。在这些地区种植的其他主要粮食作物小米、高粱等也都属于麦类，都是旱地种植作物。这些作物都是大量消耗土地肥力的作物，不宜在同一块地上连续种植，通常种一季就得休耕一两年。这就意味着在这些地区每年大约只有1/3到1/2的土地能够收获粮食。因此自秦朝统一以来，立足于黄河流域的王朝承受着巨大的粮食供给压力。
更糟的是，黄河流域气候干燥，降雨不足，农业生产主要依靠灌溉。干燥的环境使水分蒸发得非常快，碱性的黄土失去水分之后容易产生结晶，造成土地盐碱化，土壤肥力大幅度降低，一年比一年贫瘠，以至于不能耕种。
原本产量就不高的耕地不断减少，土地兼并的矛盾越来越尖锐，最终导致了激烈的社会政治冲突——农民起义。在经过多年的战火狼烟之后，土地经过休息得到了恢复，社会才再次安定下来，开始新一轮消耗地力的循环。但是总体上，土地的肥力还是在逐步下降。
古文明在麦田中衰亡
人类最早的农业文明古埃及、古巴比伦、古印度和中国都在大河流域附近诞生。其中古埃及、古巴比伦的人们像我们的祖先一样，在孕育自己文明的母亲河流域内广种小麦。可以说，这些辉煌的古代文明就是建筑在麦田之中。可惜，它们都没能逃过小麦农业衰落的命运。
在今天埃及的尼罗河两岸，只要看一看那些曾经繁荣的地区普遍沙漠化的景象，你就知道这里早已失去了古埃及文明存在的条件。而在伊拉克的美索不达米亚平原上，昔日孕育了辉煌的两河文明的千里沃野现今已变成一片寸草难生、板结得硬邦邦的盐碱地。它们衰落的原因很大程度上在于，在自然环境的限制下，当地的人们别无选择地采取了灌溉方法种植小麦。
中国的黄河文明也在小麦农业中饱受煎熬。
在秦统一六国之前的两千年里，中国的农业开发程度不高，规模也不太大。当时黄河流域的生态情况良好。土地仍然保持着较好的肥力。中国社会政治动荡基本上是由诸侯国争夺霸权引起的，很少出现农民起义或者民变这样的事情。 随着统一国家的产生，黄河流域农业生产的大规模开发随即展开，于是小麦种植导致的土地贫瘠问题开始成为一个又一个王朝的心腹之患。土地兼并愈演愈烈，直接危及农民的生存。人地矛盾演化成严重的社会政治矛盾，一个个显赫的王朝颓然倒下，经过一番动乱，新的王朝在恢复肥效的土地上重新崛起。到了唐朝。黄河流域的农业生产终于走到了衰竭的一天。
当时，唐王朝制定出非常出色的土地政策和赋税制度，使黄河流域的土地开发规模达到了空前的水平，唐朝创造出了前所未有的农业奇迹，迎来了梦幻般的“盛唐气象”。然而黄河中下游地区在唐朝的大规模开发下，终于达到了地力的极限。唐朝中期以后，帝国再次陷入激烈的秩序动荡，农民起义和藩镇割据成了唐帝国下半生的主题。最终，中国进入了50余年的五代十国大分裂时期。
看起来，黄河文明似乎已经危机重重。但是，为什么中国的文明没有像古埃及和古巴比伦那样彻底衰亡，而是薪尽火传，一直延续至今呢?因为我们还有另一条大河——长江，在它的怀抱里有另一种粮食作物——水稻在等待我们的祖先。
水稻挽救了中华文明
水稻种植，在中国作为一种大规模的农业，大约在北宋的时候兴起。自从宋朝从越南引进优质品种的占城稻之后，水稻真正担当起了承载中华文明的重任。
水稻是一种喜爱水热性气候、需要大量水资源的作物，非常适合长江中下游和珠江三角洲种植。这种作物产量非常高，农民撒下去的种子通常可以收获20倍左右的稻谷。这与小麦4倍于种子的产量相比显然是非常可观的。再加上长江流域以南地区气候温暖湿润，一年可以种植两季甚至三季，这意味着同样面积的土地，可以种植的水稻要比小麦多出好几倍。这对于因为粮食危机不断陷入动乱的古代中国人来说简直是天大的福音。
更重要的是。种植水稻的土地不需要休耕，只需要每年适当补充养料就可以持续不断地耕种，比起种一季就得休耕一两年的小麦来说，大大缓解了人地之间的矛盾。再加上水稻常年浸泡在几十厘米深的水中生长，避免了麦田反复灌溉使水分大量蒸发造成的盐碱化问题。地力衰老的周期大大延长，无形中也延长了农业生产衰落的周期。
从北宋开始，中国古代王朝的经济重心便正式从黄河流域转移到了长江流域。与小麦农业一同衰落的中华文明也在水稻农业中重获生机。
1000年前的分水岭
如果把宋朝看做小麦经济和水稻经济的分水岭，我们会发现，水稻接掌中国农业后，中国统一王朝的更迭周期比过去延长了。
从秦始皇建立中央集权的统一王朝开始算起，到北宋建立之前。中国一共经历了秦、西汉、东汉、三国、西晋、东晋、南北朝、隋、唐、五代十国十个朝代更迭，历时1180余年，平均每个朝代只有100多年的时间。而从北宋到清朝灭亡，一共有北宋、南宋、元、明、清五个王朝，历时950余年，平均每个王朝接近200年。北宋以前朝代更迭频繁，与黄河流域的小麦农业不无关系。而北宋以后以长江流域的水稻生产作为帝国生存的基础。显然大大改善了帝国的健康状态。
从历史上的人口数据来看，北宋以前中国人口从未超过6000万，但是北宋以后人口急剧增加。到清朝末年达到了4亿。作为人口增长的基础，主要粮食作物发生变化无疑具有决定性意义。
从小麦到水稻的转移给中国政治的格局也带来深刻的变化。北宋以前的3000余年间，中国的人口、经济集中在黄河流域，中原地区社会经济繁荣，相对于北方游牧民族具有相当大的优势，因此游牧民族虽然屡次南侵，却始终不能深入到帝国的纵深地带。但北宋以后。由于经济重心转移到了长江流域。黄河流域的人口大量南迁，使中原地区变得空虚起来，给了游牧民族入主中原的机会。北宋与辽、南宋与金的恩怨就是这种状况的写照。随后，蒙古和满族也都先后成为了中国的统治者。这在北宋以前是从来没有过的。
我们也错过了机会
在世界历史上，一个时代的危机，往往可以成为开启下一个时代的契机。古代西欧的人们与北宋以前的中国人一样，常常面对粮食供应不足的危机。自从罗马帝国衰亡之后，欧洲分裂成为大大小小的民族国家，长期缺粮使他们内乱频繁，战争不断。他们并没有水稻来救急。于是便采取各种各样的方式解决生存问题，包括大力发展工商业，用工业产品从远方换来粮食。饥饿让欧洲脚踏实地地走向了世界，并最终找到了工业化的道路。
相比之下，我们似乎很幸运，在我们的文明面临生存危机的时候，我们利用水稻这种植物成功地应付下来，使历史发展回到了原来的轨道上。我们始终守着最让人感觉踏实的农业，无论商业还是工业都显得没什么必要，甚至是不务正业。于是，机会在贫瘠的小麦田垄中到来，很快又从肥沃的水稻沟渠中流走了。
请问，水稻的发展历史？
* 水稻历史资料 * 中国水稻栽培历史悠久，在《管子》、《陆贾新语》等古籍中，均有约在公元前27世纪的神农时代播种"五谷"的记载，稻被列为五谷之一。《史记·夏本纪》关于"禹令益予众庶稻，可种卑湿"的记载，表明公元前21世纪，中国人民就已经开始和自然作斗争，疏治"九河"，利用"卑湿"地带发展水稻。距今约4200余年前，水稻栽培已从长江中下游推进到黄河中游。到了战国时期，由于铁制农具和犁的应用，开始走向精耕细作，同时为发展水稻兴修了大型水利工程，如河北漳水渠(公元前445～前396年)、四川都江堰(公元前256年)、陕西郑国渠(公元前246年)等。西汉时四川首先出现了梯田。6世纪30年代，北魏贾思勰的《齐民要术》曾专述了水、旱稻栽培技术。晋《广志》中并有在稻田发展绿肥，增加有机肥源，培肥地力的记载。反映了当时的种稻技术已有一定水平。魏晋南北朝以后，中国经济重心逐渐南移，唐宋六百多年间，江南成为全国水稻生产中心地区，太湖流域为稻米生产基地，京能军民所需大米全靠江南漕运。当时由于重视水利兴建、江湖海涂围垦造田、农具改进、土壤培肥、稻麦两熟和品种更新等，江南稻区已初步形成了较为完整的拼作栽培体系。水稻挽救了中华文明 水稻种植，在中国作为一种大规模的农业，大约在北宋的时候兴起。自从宋朝从越南引进优质品种的占城稻之后，水稻真正担当起了承载中华文明的重任。 水稻是一种喜爱水热性气候，需要大量水资源的作物，非常适合长江中下游和珠江三角洲种植。这种作物产量非常高，农民撒下去的种子通常可以收获二十倍左右的稻谷。这与小麦四倍于种子的产量相比显然是非常可观。再加上长江流域以南地区气候温暖湿润，一年可以种植两季甚至三季，这意味着同样面积的土地，可以种植的水稻要比小麦多出好几倍。这对于因为粮食危机不断陷入动乱的古代中国人来说简直是天大的福音。 更重要的是，种植水稻的土地不需要休耕，只需要每年适当补充养料就可以持续不断地耕种，产量也不会降低。比起种一季就得休耕一两年的小麦来说，更是大大缓解了人地之间的矛盾。再加上水稻常年浸泡在几十厘米深的水中生长，避免了麦田反复灌溉使水分大量蒸发造成的盐碱化问题，地力衰老的周期大大延长，无形中也延长了农业生产衰落的周期。 从北宋开始，中国古代王朝的经济重心便正式从黄河流域转移到了长江流域，与小麦农业一同衰落的中华文明也在水稻农业中重获生机，避免了重蹈古埃及和两河文明覆辙的命运。 一千年前的分水岭 如果把宋朝看作是小麦经济和水稻经济的分水岭，我们会发现，水稻接掌中国农业之后，中国统一王朝的更迭周期要比过去延长了。 从秦始皇建立中央集权的统一王朝开始算起，到北宋建立之前，中国一共经历了秦、西汉、东汉、三国、西晋、东晋、南北朝、隋、唐、五代十国等十个时代更迭，历时1180余年，平均每个朝代只有100多年的时间。如果把南北朝和五代十国那几个短命王朝分开计算的话，这个数字还要更小。 而从北宋到清朝灭亡，一共有北宋、南宋、元、明、清五个王朝，历时950余年，平均每个王朝接近二百年。可见北宋以前朝代更迭非常频繁，这与黄河流域的小麦农业不无关系。而北宋以后以长江流域的水稻生产作为帝国生存的基础，显然大大改善了帝国的健康状态。 值得一提的是，在北宋之后的五个王朝中，元朝存在时间最短，只有70年，这一方面与蒙元统治者实行民族压迫政策有关，另一方面很可能也因为元朝统治者来自草原，将统治的重心放在了北方，而忽略了转移到了南方的经济中心。 从历史上的人口数据来看，北宋以前中国人口从未超过六千万，但是北宋以后人口急剧增加，达到一亿，到清朝末年达到了四亿。作为人口增长的基础，主要粮食作物发生变化无疑具有决定性意义。 从小麦到水稻的转移给中国政治的格局也带来深刻的变化。北宋以前的三千余年间，中国的人口、经济集中在黄河流域，中原地区社会经济繁荣，相对于北方游牧民族具有相当大的优势，因此游牧民族虽然屡次南侵，却始终不能深入到帝国的纵深地带，从来没能在中原站稳脚跟，很快就被赶回北方草原。 但北宋以后，由于经济重心转移到了长江流域，黄河流域的人口大量南迁，使中原地区变得空虚起来，从此给了游牧民族入主中原的机会。北宋与辽，南宋与金的恩怨就是这种状 况的写照。随后，蒙古和满族也都先后成为了中国的统治者。这在北宋以前是从来没有过的。 我们也错过了机会 在世界历史上，一个时代的危机，往往可以成为开启下一个时代的契机。古代西欧的人们与北宋以前的中国人一样，常常面对粮食供应不足的危机。自从罗马帝国衰亡之后，欧洲分裂成为大大小小的民族国家，长期缺粮使他们内乱频繁，战争不断。他们不像我们这样幸运，并没有水稻来救急，于是便采取各种各样的方式解决生存问题，包括大力发展工商业，用工业产品从远方换来粮食。饥饿让欧洲脚踏实地地走向了世界，并最终找到了工业化的道路。 相比之下，我们似乎很幸运，在我们的文明面临生存危机的时候，在我们的祖先面临饥饿的时候，我们利用水稻这种植物成功地应付下来，使历史发展回到了原来的轨道上。从此我们仍然呆在家里继续着自己的生活，祖祖辈辈守着一亩二分地，因为我们相信，只要想尽办法精耕细作，这块土地上的植物就能够生长出养活我们的果实。无论是商业还是工业都显得没什么必要，甚至是不务正业，我们始终守着最让人感觉踏实的农业。于是，机会在贫瘠的小麦田陇中到来，很快又从肥沃的水稻沟渠中流走了。
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战国时期粮食产量发生了什么变化？并分析其原因
战国时期粮食的具体产量并没有具体数字（太乱，没法统计），但是可以说粮食产量是得到了很大提升的。这从当时人口可以侧面反映出来。
至少从各王朝兴起到灭亡的200、300年间，人口的增长是迅速的。考虑到王朝更替，则人口、经济、技术呈螺旋发展态势。春秋战国时，人口约从2000增至3000万。
至于原因是农业技术的进步和农业科学的兴起
由于铁农具的普遍使用，水利灌溉事业的发展和农业技术的进步，特别是农民生产积极性的提高，单位面积产量有所提高。据李悝对战国初年魏国农产量的估计，一亩地普通年景可产粟一石半，折今亩产九斗。据《史记·河渠书》记载：凡受郑国渠水灌溉的土地，每亩可收一钟。一钟是六石四斗，折今亩产三石八斗四升，在二千多年前战国晚期的生产条件下，产量的确是很高的。
都江堰
李冰约于公元前256～前251年被秦昭王任命做蜀郡守。岷江上游高山深谷，水流湍急，一到成都平原，流速突然减慢，所夹带的泥沙石子随即沉积下来，淤塞河道。每年夏秋水势骤涨，灌县(在今四川)以下常常泛滥成灾。雨季过后，又会出现干旱。为了灌溉农田，变水害为水利，李冰总结前人治水经验，因势利导，依靠当地人民群众，在岷江出山流入平原的都江堰市，兴修了都江堰水利工程。