科学王国里的故事有趣的植物王国内容有香蕉为什么变黑？
香蕉，为什么会变黑的？
在娇嫩的香蕉皮里，含有一种氧化酶。平时，这种氧化酶被一层很薄很薄的膜紧紧地包裹着，就像人的血肉被皮肤包着一样。一旦香蕉被碰伤或者受冻了，那层薄膜就会破掉，这时氧化酶便会溜出来。
香蕉皮为什么会变黑
香蕉表皮变棕黑色，是一个氧化的过程，所以像香蕉等温带水果不宜放入冰箱内。
把熟透的水果放在冰箱外，由于同样的原因，它们的表皮也会逐渐变为棕黑色。但是，在这种情况下，出现细胞膜损坏，是有机体组织普遍衰老的正常现象。在商业冷藏条件下，对于热带水果，被碰伤其实才是大问题。温带水果，如苹果和梨，则最好是贮存在接近冰点的温度。因此我怀疑，香蕉存放在冰箱里，它们的味道是否真的比存放在外面会更好。顺便提一句，西红柿是一种亚热带水果，也不宜放在冰箱里。
许多水果在冷藏条件下容易保鲜，然而大多数的热带和亚热带水果（特别是香蕉）都容易被冻伤。贮藏香蕉的理想温度是13.3℃。低于这个温度，腐烂过程反而会因生物酶的释放而加快，香蕉皮在一夜之间就会变黑，果肉和果皮都变软。生物酶是从细胞内泄漏出来的，泄漏的原因是细胞膜的渗透性变大了。细胞膜渗透性变大则是水果所产生的乙烯气体引起的。当出现冻伤或者被虫蛀一类事件时，水果就会随之生成乙烯气体，乙烯气体能够加速水果的熟化过程。
有两种生物酶会破坏维持植物结构的主要聚合物。它们是纤维素酶和果胶酶，前者破坏纤维素，后者破坏果胶。淀粉酶类的生物酶能够破坏水果中的淀粉，结果也会导致水果组织腐烂。
水果皮发黑是由于释放另一种生物酶，即聚苯氧化酶（PPO）引起的。这是一种需要有氧才能够起作用的酶，其作用是把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，而这种多酚类似于人的皮肤被日光晒黑时所形成的黑色素。
聚苯氧化酶可以被酸抑制，这就是为什么柠檬汁可以用来防止切开的苹果变黄发黑。香蕉的酸度很低，这可能就是它们会很快变黑的一个原因。最后我想说的是，把香蕉涂上一层蜡，与氧气隔绝，可以减缓它们发黑。
香蕉为什么皮变黑了而里面还是好的
那是因为香蕉还绿的时候就被采收。绿色香蕉的表皮细胞仍会分泌各种酵素。这些酵素会与叶绿素发生化学反应破坏叶绿素，显出叶黄素的黄色素。当香蕉受了冻或受碰伤，被表皮细胞膜内的另一种氧化酵素，就会冲破细胞膜流出来。它会与空气中的氧气产生化学反应，生成一种黑色的物质。所以只是表皮变黑了，但是不影响食用的。
香蕉存放在低于摄氏11 度则会冻伤变黑， 故香蕉八成熟时， 存放在11-13 度之间较佳， 完全成熟则不宜储存， 快吃为妙。
保存方法：先把买回来的成串香蕉用清水冲洗干净(外面都喷有催熟剂)，用清洁的布抹干水份，把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方。
科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，越成熟其抗癌效能越高。香蕉能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“TNF”。
香蕉籽的秘密短文答案
平时，我最喜欢吃香蕉，因为香蕉无籽又方便，吃到嘴里又甜又好吃，特别是在看书时，不用吐籽。
有一次，我去乡下玩，乡下的小孩子特别热情好客。一进去，有个小孩就递给我一串刚从树上摘下来的香蕉，我乐滋滋的因为我那大了我最爱吃的香蕉。我剥开了香蕉皮，发现香蕉里面居然有又硬又冰的籽儿，我百思不得其解，拿出城里带来的香蕉仔细对比，发现香蕉皮上一点一点的小黑点刚好是长籽的地方。我猜：香蕉应该是古代时候是有籽而的，后来慢慢地退化了吧！
我吃完香蕉，又看了看皮，也都是黄色的，形状也是弯弯的月牙，可是究竟是怎么回事呢？我上网查了资料，一大推的资料，越看越眼花，越看越糊涂。就跑去问妈妈，妈妈说：“有籽的香蕉是因为偶数倍染色体所遗传下来的，无籽儿的香蕉是用技术杂交出来的，农业科学家伯伯们把二倍染色体和四倍染色体进行杂交，变成了三倍染色体，所以就不会有籽儿。”啊，我终于明白了，植物王国里的事儿，有些时候还真搞不清楚。
我感受到了人们的智慧和才能，也感受到了植物王国的奥秘。