食品化学滞后现象 食品化学滞后现象名词解释
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什么是吸附滞后现象?产生吸附滞后现象的原因?搜狗问问展开全部 一种食品一般有两条等温吸湿线,一条是吸附时的等温吸湿线,一条是干燥时的等温吸湿线,这两条线不完全重合的现象,我们叫“滞后”现象. 产生原因,是因为干燥时与强极性集团结合的水被其他强极性集.
我记得我以前看过他们的区别,虽然讲的是把人冻住,但我觉得原理是一样的 慢冻会. 而速冻可以减少冰晶的形成,更好地保持食物的口味和营养.
为什么食品安全标准滞后是食品问题的重要原因推脱之辞,标准不滞后也是要付出成本、代价的,还要具备超前的思考能力.能在标准滞后情况下做好亡羊补牢工作就足矣.
低温提高了一些食品化学反应速度的原因有哪些???因此避免了食品的;因为低温下分子移动性降低,使多数化学反应速度下降
怎样克服产品取样滞后现象中间产品的分析防止滞后的话就采用在线分析或者提高分析者的素质并优化分析条件提高分析速度就可以在一定程度上解决滞后现象.
食物腐烂是缓慢氧化吗?麻烦告诉我是氧化现象,平常表现出来的腐烂是食物在微生物或酶的催化作用下氧化,就算放在南极北极,有氧气他就可以反应,只不过,那么低温微生物死掉了,酶也失去活性了在没有催化作用下慢得好像根本没氧化似的,
在下列事实中,什么因素影响了化学反应的速率?(1)夏天的.1.温度 2.催化剂加快反应速率 3.增大燃烧物的与氧气的有效接触面积,提高了燃烧效率 4溶液中的氢离子的浓度影响产生气体的速率
举例那个生活现象是食品化学问题?食品中的添加剂如防腐剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂都是食品化学问题. 酸菜保鲜、粮食酿酒、饮料配置、蛋糕制作等都是食品化学问题
食物腐烂分子发生了什么变化1,大分子如蛋白质,淀粉被微生物的酶降解,产生一些代谢产物,如酒精,醋酸,单糖等,这些代谢产物作为能源物质或营养供微生物使用,或者是废弃物2,氧化,如油脂中碳链中的双键被氧化断裂,生成小分子的酮,醛等,这是油脂的酸败3,有的微生物还会产生次生代谢产物,如大米发霉生成黄曲霉素,还有青霉可以产生青霉素4,食物中的无机物也会在氧气微生物作用下发生变化,如青菜中的硝酸盐转为亚硝酸盐,有毒
食物之间会产生化学变化吧 但为什么他们的味道还是基本.大多数是有机物 有机物反应条件有些多 而且产率不是很高 即使反应也不能像酸碱中和一样进行到底
这篇文章到这里就已经结束了，希望对姐姐们有所帮助。