北京冬奥会678道特色菜品有哪些？ 冬奥食谱678道菜名
北京冬奥村的伙食是怎样的？
北京2022年冬奥会运动员菜单其实在2021年11月13日就公布了，菜单上一共有678道菜，8天一个循环，基本上每天有200多道菜供各国运动员食用。
有亚洲，中国特色，素食，犹太洁食，意大利等餐台，因为过年，还准备了饺子烤鸭等中国限定特色菜。
单纯从菜单上看，每道都不过是普通的家常菜，但是要做起来，其实并不容易。
比如冬奥会有北京、延庆和张家口3个赛区，按照要求，三地的餐品，菜式和口味要一摸一样。
比如菜的搭配，要吃好吃饱有营养还吃不胖，所以在冬奥期间，每个菜的旁边都特意制作了一个卡片，介绍菜名、营养成分和原料。
比如供应时效，不像大学食堂只在早中晚供应，冬奥食堂在比赛时全程供应，让运动员们无论几点结束比赛，都能吃上口热饭。
还有最难的口味的把控，呈现的菜，味道是咸是淡是甜是酸，都要细细斟酌。
腰果宫保鸡丁这道菜，在中国就分为川菜和鲁菜两种烹饪方式，到了冬奥餐厅，该怎么选择，就是个难题。所以冬奥的标准做法就选择了南北融合，在不破坏原有风味的基础上，尽可能地做的更营养。
还有扬州炒饭，不仅要求选材丰富，还要粒粒分开，所以在大米的选择上，只用东北大米是不够的，还要在制作后放到冰箱里冷却，让水再少一点，炒出来才更好吃。
当然只有用心还不够，中国餐饮的高科技产品也要跟上。
在北京冬奥会主媒体中心智慧餐厅，有会做煲仔饭的机器人，1小时能完成100份甚至120份的煲仔饭，还24小时不间断服务。而且每个炉头都有精准的火候控制，每碗煲仔饭都的金黄色锅巴。
还有师从“顺德十大名厨”，可以完全复刻大厨火候控制、翻炒手法、下料顺序的智能自动炒菜锅：
也有会调酒、摇酒，3到5分钟就能做出一杯鸡尾酒的机器调酒师：
比手冲大师还精准的手冲机器人：
不仅会做汉堡，还会打包汉堡的机器人：
但更令外国友人震惊的，还是我们的上菜方式。
看到这些，真想去体验一下呀。
奥运村提供给运动员的900种菜谱名称
· 香辣蹄花 [ 川菜 ]
· 卤猪耳朵 [ 粤菜 ]
· 酱肉丝 [ 川菜 ]
· 玉板蟹 [ 徽菜 ]
· 干火靠大虾 [ 浙菜 ]
· 莲枣肉方 [ 浙菜 ]
· 葱香鲫鱼脯 [ 川菜 ]
· 石耳炖鸡 [ 徽菜 ]
· 茶叶熏鸡 [ 徽菜 ]
· 老姜鸡 [ 湘菜 ]
· 玉麟香腰 [ 湘菜 ]
· 松子鸭颈 [ 苏菜 ]
· 炊莲花鸡 [ 粤菜 ]
· 乌梅酒焖牛腩 [ 肉类 ]
· 白葡萄酒鲈鱼 [ 海鲜类 ]
· 海米菠菜粥 [ 羹汤类 ]
· 莴笋炒蒜苗 [ 素菜类 ]
· 冰糖元踢 [ 肉类 ]
· 清酒富贵鸡 [ 禽蛋类 ]
· 煎胡萝卜饼 [ 素菜类 ]
· 柿子椒炒鸡丝 [ 禽蛋类 ]
· 茄汁鲈鱼片 [ 海鲜类 ]
· 美食 蚝油茭白 [ 素菜类 ]
· 啤酒鸭 [ 禽蛋类 ]
· 洋葱烧番茄 [ 素菜类 ]
· 粉 蒸 羊 肉 [ 肉类 ]
· 奶油火腿馅饼 [ 其他西餐 ]
· 烤双肉蛋饼 [ 其他西餐 ]
· 西班牙土豆煎蛋 [ 其他西餐 ]
· 土豆火腿沙拉 [ 其他西餐 ]
· 辣椒羔炒纽西兰青口 [ 其他西餐 ]
· 斜切通心粉沙拉 [ 其他西餐 ]
· 蝴蝶粉沙拉 [ 其他西餐 ]
· 香饼蛇松 [ 其他西餐 ]
· 牛肉火锅面 [ 东南亚风味 ]
· 泰国姜味烤鱼 [ 东南亚风味 ]
· 蔬菜角配香菜,薄荷 [ 其他西餐 ]
· 炸鸡翅配斑兰叶 [ 其他西餐 ]
· 基础色拉 [ 其他西餐 ]
· 百香果冬瓜
· 降压清热海带汤
· 祛湿通淋糖水
· 抹茶芝士蛋糕
· 桂圆糯米
· 马蹄白果蛋花
· 白果桂花羹
· 马蹄白果蛋花
· 酿蜜浸枇杷
· 绿茶糯米卷
· 大龙糕
· 桂圆炖蛋
· 红糖紫米糕
我想要知道奥运菜菜谱
心系奥运
原料
元贝30克，鸡蛋、粗盐、花椒、九层塔、料酒、鱼露、迷迭香、隐汁、生抽、香菜各适量
做法
1、元贝洗净，加料酒腌制入味。盐、鸡蛋调匀成盐泥备用。
2、将香料炸干，放入调味品、元贝拌匀，用油纸包上。
3、将盐泥抹在包好的元贝上制成心形，放入烤箱中烤15分钟成金黄色，装盘即成。
创新说明
在传统叫花鸡的制法上加以创新，用自制盐泥烤制，不失风味。
特点
造型新颖，个性鲜明，原汁原味。
五环果仁炒鸡肉
材料:鸡腿肉3两、露笋丁2两、炸盏5个。
配料:彩椒丁1两、红腰豆2两、松子仁、瓜子仁、杏仁、榄仁、腰果各适量。
调料:盐、鸡粉、麻油、胡椒粉。
▲冷冻鸡为保卫生，采用冷藏室缓慢解冻为最佳解冻方法。
▲解冻时忌直接用水来冲，以防止鸡肉汁液及营养流失。
▲建议采用美国鸡肉，它比较滑嫩多汁，适合煎炸。
做法:
1、把鸡腿切成小片。
2、放小半勺油,把鸡腿肉炒至八成熟,捞起备用。
3、把彩椒和红腰豆放到锅中爆香后,再放露笋丁一起炒到出味。
4、把鸡肉回锅和所有材料一起炒至全熟后,调味勾芡即可。
奥运糖醋鱼
主料：鲤鱼
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点：济南传统风味，香酥酸甜
提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起.
五环系列:
金牌粒粒脆
说是金牌，实际上这道菜是红色系的，因为用到了新鲜番茄汁和番茄沙司。主料很简单，用的是虾仁和油条，还要准备些干葱头（小洋葱）。把虾仁和切段的油条直接入锅煸炒，等炒熟后，加入事先准备好的新鲜番茄汁和番茄沙司，继续翻炒大约一两分钟就可以盛盘了。
臭豆腐蒸虾子
先把切块的臭豆腐围成圈放在盘子里，然后摆上虾子，根据自己的口味淋上适量的酱油，就可以上笼蒸了，大约蒸15分钟即可。
金汤甲鱼
有黄芪和黄枝枝。把药材和鸡骨头、瘦肉放一起直接熬汤，这个过程大概需要三个小时。等到高汤熬好后，把甲鱼切块，放点姜、大葱爆炒一下，加入高汤，用慢火再炖上一个小时就可以了。
美极水芹菜
买来的水芹菜洗干净切段后，入锅用沸水焯一下后捞起，然后淋上美极鲜酱油，略微搅拌一下即可。最好不要用一般的酱油代替美极鲜酱油，后者在大的超市里都能买到，价格也不贵。至于水芹菜，在菜场里挑选时，看起来翠绿、饱满的，就是新鲜的。
霉千张蒸毛豆子
霉千张，加上新鲜剥好的毛豆子，放几片半精半肥的火腿，淋上一勺高汤（家里没有准备高汤的话，用清水代替也行），上笼蒸。时间掌握则是以毛豆子蒸熟为准。
葱油海蜇花
黑木耳的吃法其实很简单，洗干净后放沸水里汆一下就行，然后把捞起的黑木耳放在盘子里垫底。而海蜇花，实际上就是海蜇头的一种，它的做法和海蜇头也差不多——用水冲淡后，同样入沸水汆一下，放在黑木耳上。接下来，要用酱油、高汤、清水及调料制作成汤料，淋在菜肴上；最后，起个油锅，把油烧热后浇个响油。
正因为主角是黑木耳，不要放太多海蜇花，而黑木耳在汆水时也要注意时间控制，过熟会影响黑木耳的口感。
山野合菜
原料有五花肉、萧山水冬菜、野生蕨菜、滑子菇，还有农家辣酱。先把切成丝的五花肉起油锅煸炒，然后加进水冬菜和蕨菜、滑子菇翻炒，最后加入适量的黄辣酱。