天下五谷为什么坚持采用物理脱皮技术？ 果蔬脱皮剂主要成分
什么是脱皮技术？
是由皮肤科、美容科医生使用酸性的溶剂，剥除皮肤外层，而展现新的娇嫩皮肤。专业人士根据所用的酸剂，可以给脸部做轻度、中度、重度的脱皮。
果蔬能否用化学方法脱皮
果蔬外层表皮具有较重要的生理作用和保护作用：在生长期间，它担负着传输二氧化碳、氧气、水分等营养成分的作用，并保护果蔬不受损伤；采摘之后，它起着呼吸、维持生命活动、防止破碎的作用。果蔬在加工时，由于其表皮大多数不宜食用或影响感官、加工等，需要去皮。去皮一般有人工、机械、化学等方法：人工方法较费时、费力，且效果不是很好；机械方法投资较大，操作成本较高；化学方法简单、快速、节省人工、费用低、脱皮效果好。 果蔬外皮成分一般由纤维素、木质素、果胶、单宁、碳水化合物、蛋白质、水分等成分构成，其中起固定作用的主要是果胶类物质。要将果蔬脱皮，则需选择能使果胶类成分分解的化学物质，常用的是烧碱。果蔬脱皮时若单用烧碱，存在用量大、腐蚀性强、费用高、不易控制、去皮效果欠佳等缺点；另外，由于单一的碱性，即其只具有极性成分，而无非极性成分，一些外皮里的非极性成分妨碍了烧碱的脱皮效果，所以脱皮速度稍慢。 基于上述原理，上海健鹰食品科技研究所开发了果蔬脱皮剂。它是由符合国家卫生标准GB2760的食品添加剂复合而成，为灰白色粉末状固体，可溶于热水，具有使果皮与果肉分离隔开的作用。它与烧碱配合使用，对绝大多数带皮果蔬均具有显著的脱皮效果，在降低烧碱用量、缩短脱皮时间、温和脱皮作用条件及保护果蔬肉体烧伤等方面，均优于市场上的同类产品。 使用方法 1、溶解 先用热水将脱皮剂（0.2%）溶解，然后与烧碱混合，升到规定温度以上。 2、脱皮 将溶解的产品倒入清洗、除杂过的果蔬中，保温浸泡脱皮0.5—10分钟（根据不同果蔬皮质而定）后捞出，用压力水冲洗，辅以机械或人工去皮。 3、护色 去皮后分别投入到0.2%亚硫酸钠溶液和0.2%柠檬酸溶液中护色10分钟左右（有的品种只用柠檬酸溶液护色即可），最后冲洗干净待用。配好的脱皮剂、烧碱混合液，可反复处理果蔬5—10批，中间可适量补充烧碱和脱皮剂。
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果蔬脱皮剂的成分是什么，脱皮的工作原理是什么？
一般果蔬脱皮剂为碱性
碱液能穿过蜡制层,表皮进入中胶层溶解果胶质，使皮、肉分离。
果胶是植物细胞壁的成分,用溶解果胶使接触层细胞分解 ,从而达到脱皮
为什么食用油都强调物理压榨
目前，食用植物油制取采用的主要方法仍然是压榨法和浸出法。
为什么食用油都强调物理压榨呢？其实是消费者的认知需求在引导：
1. 绝大多数中国人偏爱使用植物油炒菜，并且希望能够吃出某种油脂特有的香味，压榨油能够比较容易地保持这种油脂的风味，而浸出油精炼过程中，在去除不良气味的同时也去掉了这些风味。
2. 还有人怀疑浸出油在制取和加工的过程中添加了不少化学品，是否能在浸出成品油中完全去除这些成分，会不会对人体有害等；其实这些想法都属于认识上的误区, 因为无论是压榨油还是浸出油在制取出来之后都要经过进一步加工才能食用。
3. 市售的油脂标明“压榨”和“浸出”只不过是标明了两种原油制取时的不同方法，让老百姓买得明白。
4. 不论采用压榨法还是浸出法取油，原油都不能供人们直接食用，都必须经过进一步加工成成品油才能上市。而且只要达到了国家标准中各项质量指标的要求，都是合格植物油，都可以放心食用。反之, 若达不到国家标准中各项指标的要求，无论用什么方法制取的油脂都不能供人们食用。
备注：这里解释下物理压榨和浸出的含义。
1. 所谓物理压榨，即是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来，这一过程主要通过逐步改变榨螺螺距和榨膛直径的方法来使压榨空间不断减小，从而使油料受到的压力逐步加大，油料籽的细胞结构被破坏，油脂就从油料中被挤压出来。
2. 浸出则是应用固—液萃取原理，利用能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的喷淋和浸泡作用，使油料中的油脂被萃取出来。对于花生、菜籽、葵花籽等高含油量的油料，也可运用先预榨取出部分油脂，再浸出其余油脂的方法分两步取油。