鱼腥味是什么物质 鱼的腥味是什么成分

臭氧:O3 高中,学到的又鱼腥味气体的物质,只有它.记住它的性质:①淡蓝色气体,有鱼腥味.②强氧化性.③水的杀菌和消毒.

鱼腥味 科技名词定义 中文名称:鱼腥味 英文名称:fishy odour 定义:鱼类含有的氧化三甲胺、δ-氨基戊酸等成分产生的特殊气味. 应用学科:水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科) 以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布 鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌.为什么有鱼腥味呢?原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的一种叫三甲胺的物质,三甲胺是液体,易溶于水.鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度有关.平时做鱼放适量料酒、醋和生姜,可除去鱼腥味.

鱼身上的腥味物质特征成分是存在于鱼皮粘液中的三甲胺,“德尔塔”-氨基戊醛(酸),和六氢吡啶类化合物共同形成的. 形成过程: “德尔塔”-氨基戊醛(酸)是由碱.

鱼腥味的化学成分三甲胺,三甲胺是气体,易溶于水.常温常压下为无色气体,密度比空气大,临界温度161℃.能溶于水、乙醇及乙醚.常温常压下为无色气体,密度比.

三甲胺, “德尔塔”-氨基戊醛(酸)和六氢吡啶类化合物共同形成的!

甘薯片中含有较多的二十二碳六烯酸,这种物质天性活泼,特别容易被氧化,从而产生强烈腥臭味的胺类物质.对人体害处不大,只是味道不好.

鱼腥味,就是指新买的鱼发出的腥味.腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质,三甲胺是气体,易溶于水.哌啶是液体,有氨臭味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切.

鱼身上的腥味物质特征成分是存在于鱼皮粘液中的三甲胺,“德尔塔”-氨基戊醛(酸),和六氢吡啶类化合物共同形成的.

鱼的腥臭味主要成分是三甲胺和哌啶.鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌.为什么有鱼腥味呢?原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和.

鱼腥味来源于鱼肉里的氧化三甲胺的还原,因为鱼肉里含有大量的氧化三甲胺,鱼死后,氧化三甲胺就会被氧化三甲胺还原酶还原为有腥味的三甲胺,可以加一下白醋去除鱼腥味,因为白醋里的醋酸能与有腥味的三甲胺反应,生成没有腥味的醋酸三甲基铵,求采纳呀!