酸水解法中添加水、浓盐酸、无水乙醇、无水乙醚和石油醚的作用? 乙醚和石油醚的优缺点
酸水解法测定淀粉含量时加入乙醚和乙醇分别有什么作用？
乙醚除去脂肪
乙醇除去可溶性糖类
避免干扰
酸水解法测定脂肪的原理及注意事项分别是什么？
酸水解法原理：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
酸水解法试剂：盐酸、95％乙醇、乙醚、石油醚、100毫升具塞刻度量筒
酸水解法实验过程：1、样品处理： (1)固体样品：精密称取约2克水，混匀后再加重。毫升盐酸。置于50毫升大试管内，加8毫升；(2)液体样品：称取10.0克，置于50毫升大试管内，加10毫升盐酸。
2、将试管放70-80℃水浴中，每隔5-10分钟以玻璃棒搅拌一次，至样品消化完全为止，约40-50分钟。
3、取出试管，加人10毫升乙醇，混合。冷却后将混合物移于100毫升具塞量筒中，以25毫升乙醚分次洗试管，一并倒人量筒中。待乙醚全部倒入量筒后，加塞振摇1分钟，小心开塞，放出气体，再塞好。静置12分钟，小心开塞，并用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10-20分钟，待上部液体清晰，吸出上清液于已恒重的锥形瓶内，再加5毫升乙醚于具塞量筒内，振摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干，置95-105℃烘箱中干燥2小时，取出放入干燥器内冷却0.5小时后称重。
酸水解法 计算：
X=(m1-m0)/m2
X：样品中脂肪的含量％；
m1：接受瓶与脂肪的质量，g；
m2：接受瓶的质量，g。
无水乙醚和石油醚的优缺点有哪些?
测脂肪现行的推荐方法，好像GB/T 5009就是讲测脂肪的，第二法就是用酸水解之后用有机溶剂提取，脂肪在各溶剂中的溶解性能，石油醚是最好的，非极性特别强。不好的地方就是石油醚沸点太低，很容易挥发，安全性是个问题。
乙醚与石油醚？
乙醚：无色透明液体。有特殊刺激气味。带甜味。极易挥发。其蒸汽重于空气。在空气的作用下能氧化成过氧化物、醛和乙酸，暴露于光线下能促进其氧化。
主要用作油类、染料、生物碱、脂肪、天然树脂、合成树脂、硝化纤维、碳氢化合物、亚麻油、石油树脂，松香脂、香料、非硫化橡胶等的优良溶剂。医药工业用作药物生产的萃取剂和医疗上的麻醉剂。毛纺、棉纺工业用作油污洁净剂。火药工业用于制造无烟火药。
石油醚：无色透明液体，有煤油气味。主要为戊烷和己烷的混合物。不溶于水，溶于无水乙醇、苯、氯仿、油类等多数有机溶剂。易燃易爆，与氧化剂可强烈反应。主要用作溶剂和油脂处理。通常用铂重整抽余油或直馏汽油经分馏、加氢或其他方法制得。