脱水蔬菜干怎么做 家庭如何做脱水蔬菜

脱水蔬菜做法:1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫、腐烂、干瘪部分.以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类.

在家里做选叶片薄的菜叶或不薄水分较少,能切成很薄的薄片,切成小块放烤箱烘干就行.脱水蔬菜做法:1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优.

脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜.食用时不单味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值.再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复.

(1)清理:清除蔬菜表面泥沙,对喷施农药的鲜菜用食盐水浸泡5分钟,然后清水冲洗.胡萝卜等要去皮,用3%复合磷酸盐溶液浸泡,4分钟后去皮. (2)漂烫:将蔬菜投入0.2%亚硫酸盐溶液中漂烫5分钟,然后用清水冲洗,由切片机加工成片状. (3)烘干:把处理过的蔬菜铺于尼龙网上,在烘干室40℃的平行风吹物料,直到含水分2-6%.

回答:脱水蔬菜是将蔬菜中所含过多水分脱去,而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存,便于贮存、保管、运输出售.蔬菜脱水后,味道不变,色泽不变,食用方便,在国.

不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜.有些蔬菜本身是一种就什么胶体或水营养性蔬菜,一脱水就什么都没有了,比如黄瓜、西红柿等.DIY速食脱水蔬菜,一方面要将水脱掉.

首先,加工脱水蔬菜什么的有两种方法【热风干燥加工法】原料挑选→清洗、切削、烫漂→冷却、沥水→烘干→分检、包装【冷冻真空干燥法】原料挑选→清洗、切削、烫漂→冷却、沥水→ -30℃以下冻结→真空干燥→分检、包装【冷却、沥水过程中】可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥.然后第一种方法的【烘干脱水】是在烘房的烘架上完成的,大约是50℃左右烘5个小时.第二种方法的【真空干燥脱水】是将预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下,由加热系统供热给物料,使物料水分逐渐蒸发,直到干燥至水分终点为止. 当然可以保留色素啊,色素又没有被蒸发.

是经过脱水后烘干制成的.

那要看是什么脱水水果了.脱水是一种技术.市场上卖的“果蔬脆”(是不是这个名字啊?)就是很不错的脱水水果,也有一些脱水蔬菜.因为他引进的是德国技术,只脱水,营养成分相对流失得较少.像天窝出品的苹果干、香蕉干,就相对较差,但也还是不错的.但是比如方便面里送的脱水蔬菜,那基本就没什么营养了,是采用的比较低等老的技术,营养成分基本流失得差不多了.

炎炎夏日,来份凉拌菜才是正经事! 贡菜,又叫苔干,清脆爽口,是纯天然的绿色高档脱水蔬菜,营养价值极高.在清乾时期常常用于进贡朝廷的一种干水蔬菜. 《本草.