鞣质 鞣质食物有哪些

鞣质(tannins),又称单宁,是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物.鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀,故可用来鞣皮,即与兽皮中的蛋白质.

鞣质具收敛性,内服可用于治疗胃肠道出血,溃疡和水泻等症;外用于创伤、灼伤,可使创伤后渗出物中蛋白质凝固,形成痂膜,可减少分泌和防止感染,鞣质能使创面的微血管收缩,有局部止血作用.鞣质能凝固微生物体内的原生质,故有抑菌作用,有些鞣质具抗病毒作用,如贯众能抑制多种流感病毒.鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂 .鞣质具较强的还原性 ,可清除生物体内的超氧自由基,延缓衰老.此外,鞣质还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用.

鞣质又称为丹宁或鞣酸,为一类有机酚类复杂化合物的总称,能与蛋白质、生物碱、甙类、粘液质等成分结合,生成不溶于水的沉淀物.鞣质是中草药比较普遍存在的成分,有人研究,几乎所有的收敛性中草药都含有鞣质.而由多味中药组成的中药复方中也常配伍有含鞣质的中药,因此,中药复方汤剂中总是含有一定数量的鞣质.据初步统计,含鞣质的中药及成药主要有:地榆、石榴皮、五倍子、虎杖、诃子、狗脊、仙鹤草、萹蓄、儿茶、槐角、槐花、槐米、四季青、大黄、侧柏叶、枣树皮、拳参、槟榔、钩藤、麻黄、贯众、秦皮、茶叶、葡萄秧、刺云实、美丽紫薇、桂皮、田基黄、金鸡纳皮、绵马、白芍、毛冬青、荷叶、

根据鞣质的化学结构可分为三大类:1、可水解鞣质 可水解鞣质(hydrolysable tannins)这是一类由酚酸及其衍生物与葡萄糖或多元醇通过甙键或酯键而形成的化合物.因.

含鞣质的食物具体如下: 鞣质广泛存在于植物界,约70%以上的生药中含有鞣质类化合物,尤以在裸子植物及双子叶植物的杨柳科、山毛榉科、蓼科、蔷薇科、豆科、桃.

茶叶 皮蛋 腐乳

约70%以上的植株中含有鞣质类化合物,尤以在裸子植物及双子叶植物的杨柳科、山毛榉科、蓼科、蔷薇科、豆科、桃金娘科和茜草科中为多.如梨、苹果、茶、儿茶、茶叶、虎杖、桂皮、四季青、桉叶、钩藤、金鸡纳皮、绵马、槟榔等详见:baike.baidu/view/452719.htm

鞣质类(Tannins)又称单宁.是一类结构复杂的酚类化合物,在植物中广泛分布,尤以树皮中为多,具有收敛、止血、抗菌作用 鞣质类成分具下列通性:1.味涩.大多数.

鞣质:具有涩味的芳香味的挥发油.鞣制:加工皮革的一道工序,好像是把皮革晒在阳光下还是怎么样的,这道工序之后,只剩下皮革中的真皮留下来进行进一步的加工.鞣制的英文是tan

是植物体内一种结构复杂的多元酚类化合物,主要成分为多酚