亚硝胺对人体的危害 亚硝胺的危害

亚硝酸盐摄入过多,会导致血液中的血红蛋白变成高铁血红蛋白,令红细胞失去带氧的功能,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重的还会导致死亡.

大量的动物实验已确认,亚硝胺是强致癌物,并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤.同时,亚硝胺还有致畸和致突变作用.人群中流行病学调查表明,人类某些癌症,如胃癌.

机理:空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,在植物体内有一些还原酶,可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐. 亚硝酸盐如果大量进入人体的话,可能.

亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病.亚硝酸盐能使血液中正常. 亚硝酸盐是在酸性条件下为强氧化剂,亚硝酸盐进入人体后,可使血中低铁血红蛋白.

亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质,特别是在食物中,如粮食、蔬菜、肉. 只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害.但长期大量食用含亚硝酸盐的食物.

急性中毒:亚硝酸盐为强氧化剂,进入人体后,可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白失去携氧能力,致使组织缺氧,并对周围血管有扩张作用.急性.

酸菜、泡菜、咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品,均含硝酸盐和亚硝酸盐.硝酸盐可还. 蔬菜中亚硝酸盐含量等措施,就能控制亚硝胺进入人体. 另外还应指出的是:即使我.

亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血红蛋白,从而使血液失去携氧功能,使人缺氧中毒,轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,抢救不及时可危及生命.不仅如此,亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类,它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质,可严重危害人体健康.

亚硝胺是强致癌物,是最重要的化学致癌物之一,是四大食品污染物之一.食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺.在熏腊食品中,含有大量的亚硝胺类物质.

其分解的产物有害的主要是氮氧化合物,其危害是与血红蛋白强烈地结合,危害与CO相同,使机体缺氧,其他产物没啥毒性,但最好别当下酒菜……