γ-氨基丁酸为什么能抑制苹果褐变？ 氨基丁酸能长期吃吗
苹果褐变有几种可能的原因？
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一般是酶促褐变，即多酚氧化酶氧化苹果中的酚类化合物，或者是苹果内的二价铁被氧化。
γ-氨基丁酸的作用？
γ-氨基丁酸(Gamma-Aminobutyric Acid,GABA) 是一种天然存在的功能性氨基酸，在哺乳动物的脑、骨髓中存在，是一种重要的抑制性神经传导物质，蔬菜、水果中都含有γ—氨基丁酸，但含量稀少，人们依靠从天然食物中摄取尚不足补充，需。现代科学研究早已证明： γ—氨基丁酸有如下作用：
（1）、健脑作用，由于γ—氨基丁酸为谷氨酸的三羧酸循环提供了另外一种途径（GABA SHUNT），所以能有效的改善脑血流通，增加氧的供给，促进脑的代谢功能，可用于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。并对改善肝脏、肾脏的功能也有作用
（2）、降压作用，γ—氨基丁酸（GABA）能促进脑部血流，增加氧气供给，促进脑的代谢，另一方面作用于延髓的血管运动中枢，使血压下降，同时抑制抗利尿荷尔蒙激素的分泌，扩张血管，降低血压。
（3）、治疗癫痫。研究发现，当人体中缺乏γ—氨基丁酸时，容易诱发癫痫。
（4）、改善脂质代谢，防止动脉硬化的功能，在临床上可以作为改善脑动脉硬化引起的各种症状的药物使用；改善高血脂症、防止肥胖。
（5）、醒酒功能。
（6）、防止皮肤老化、消除体臭的功能。
（7）、增强风味之功能，其具有类似于谷氨酸甜味，能够增强食品风味。
（8）、γ—氨基丁酸还有更多的功能正在研究之中。
由于γ—氨基丁酸（GABA）具有诸多卓越的功能，九十年代起GABA就已作为营养补充剂流行于日本、美欧市场。
福建安溪茶叶生物科技有限公司是目前国内唯一专业生产纯天然γ—氨基丁酸（GABA）的厂家。本公司生产的γ-氨基丁酸(GABA)是纯天然生物转化产品，工艺技术处于国际先进水平，与国外同类产品相比价廉物美，是药品及保健食品厂商的理想配料。
一、产品特性
本品为淡黄色或棕黄色粉末，易溶于水，具有良好的抗融性。
二、适用范围
广泛应用于药品、保健食品、方便食品、烘焙食品、运动食品配料中。可制成胶囊、口服液、粉剂、糖浆、饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品形态。
三、产品功效
γ-氨基丁酸(GABA)能促进脑的活化性，健脑安神，抗癫痫，促进睡眠;美容润肤，延缓衰老，能补充人体抑制性神经递质;促进肾机能改善和保护作用;抑制脂肪肝及肥胖症，活化肝功能;具有良好的降血压功能，每日补充微量的γ—氨基丁酸有利于高血压的缓解，又不会打破人体内氨基酸代谢的平衡。
四、使用方法
建议按人体每日摄入量10~30毫克配制
五、产品包装
内包装为复合食品袋，每袋1公斤；外包装为纸箱，每箱净重10公斤。
六、产品保存方法
常温通风干燥处储存，保质期12个月。
γ-氨基丁酸使用禁忌
γ-氨基丁酸（GABA） 是哺乳动物大脑内一种重要神经抑制性递质，因其对中枢神经系统有强烈的抑制作用，故常用作镇定剂，许多GABA 含量水平较高化合物都具有一定的抗惊厥功效。研究表明：GABA 在癫痫病人脑脊液中含量水平较低，GABA 的含量水平直接关系到病人症状的程度，含量越高症状相对较轻，反之则越厉害。
γ-氨基丁酸（GABA）是中枢神经系统最重要的抑制性神经递质之一，大约30%的GABA受体位于皮层、下丘脑、边缘系统如杏仁核。焦虑发病机制是由于脑内GABA和去甲肾上腺素异常所致。
失眠：对多种原因引起失眠均有效。可用维生素B6、褪黑素、γ--氨基丁酸、酸枣甙等等可调养至正常 。
失眠饮食原则：
1.睡前不宜过饱进食；
2.睡前忌浓茶、咖啡、辛辣、油腻食物以及烟和过量饮酒；
3.平时宜食清淡而富有营养食物，尤其含必需氨基酸、蛋白质、维生素B、γ-氨基丁酸、三七提取物。
Y－氨基丁酸的作用是什么？
Y－氨基丁酸的作用
1、镇静神经、抗焦虑。医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热。
2、降低血压。GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。
3、治疗疾病。
4、降低血氨。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。
5、提高脑活力。
GABA能进入脑内三羧酸循环，促进脑细胞代谢，同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰胆碱的生成，扩张血管增加血流量，并降低血氨，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能。
6、促进乙醇代谢。以嗜酒者为对象，服用GABA再饮用60ml威士忌后采血测定血中乙醇及乙醛浓度，发现后者浓度明显比对照组低。
7、GABA还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化高效减肥等功能。
扩展资料
生产方法
合成法
由吡咯烷酮开环制得。将生石灰用蒸馏水消化成石灰乳，抽入水解反应釜，加吡咯烷酮，升温至125-130℃，反应压力保持在0.29MPa，保温反应10-14h以上。
反应结束后降温至30℃出料过滤，用蒸馏水洗涤。滤液加碳酸氢铵，直至无钙离子检出。
再加活性炭在80℃保温脱色30min，60℃过滤，用蒸馏水洗，洗液与滤液合并，在60℃减压浓缩至析出结晶，加入乙醇，冷却、过滤、干燥，得成品，收率为85%以上。
2.发酵法
使用大肠杆菌作为菌种。发酵培养基为麸皮水解液、玉米浆、蛋白胨、硫酸镁和氯化钠等。
以豆油为消沫剂，用量约为0.1%，发酵单位约为100酶单位/ml发酵液。
在提炼过程中，利用大肠杆菌脱羧酶的作用，将L-谷氨酸转化为γ-氨酪酸在水溶液中能解离成阳离子的特性。
采用强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂进行离子交换，氨水洗脱，提取，再经树脂纯化，浓缩、结晶、干燥后即得成品。
参考资料:百度百科-γ-氨基丁酸