自制的米酒酸了怎么办 自制米酒发酸怎么办

许多人的酿酒经验可以判定造就糯米酒发酸的原因有三:温度、酒饭、酒曲.1、温度.糯米酒发酸最常见的原因就是温度,温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开.

米酒酸要看看酸的程度来处理,100毫升米酒加一克小苏打搅和,也就是酸碱中和,还酸再加一克试试,如果还酸就不要再加了,碱多会发涩的.酸了说明乙醇变醋酸了,.

自制的米酒酸了可以试试加一些小苏打.米酒的制作最好选择甜酒曲,另外发酵的时间也很关键,时间长了或者短了,都可能影响米酒的口感,下面介绍米酒的做法:准备材料:糯米1000g、甜曲酒1/2包 制作步骤:1、糯米洗净后用清水浸泡12小时,用手捏能捏碎即可2、沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟3、用干净的筷子翻一下看看底下熟了没有,熟了即可拿出来晾了4、晾至30~35摄氏度这样就加少许温开水将米粒泡散不粘即可5、然后加入甜曲酒6、搅拌均匀7、中间挖个洞8、放入面包机按米酒键 9、让其发酵30个小时10、时间到了即可食用

1、酿酒酒曲在制作的时候卫生达不到要求,酵母杂菌多.2、夏季酿酒入坛发酵温度较高.3、发酵缸在发酵前清洗不彻底,导致发酵酒醅被杂菌感染.4、酒醅发酵完成后.

1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿. 2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸. 3、20. 6、米酒曲称出11g. 7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来. 8、待温.

夏天米酒变酸了,该怎么办?-------加点糖,煮了喝.那是因为温度高,微生物生长快,发酵时间长了,产酸菌把酒里的乙醇转化成了乙酸(即:食醋的主要成分),所以喝是没有问题的. 以后做的时候,要注意使用凉开水、及洗干净手和容器,从理论上和我的经验上来看,若操作得好,温度高点也不会发酸的.教你一个方法可能管用,就是:做米酒操作完后,在表面层均匀地多撒点酒曲(要商场买的纯酒曲噢,自己家做的酒曲没有这个功能),就能抑制产酸菌的生长了,放好久,也难得变酸(但会变辣,那是酒精浓度提高的缘故).

做米酒时要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温.

做甜酒酸了应该是下面几个步骤出了问题.首先,做甜酒的器皿一定要洗净,不能沾有油花,不然做出来的甜酒容易发霉发臭.其次,做甜酒的时候,放甜酒酒酒曲之前,蒸.

米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的.另外,如果盛放米酒的罐子密封不严实,也会造成米酒发酸.在做米酒的时候一定要谨慎一些,每一步都要按照要求,不能太着急了,否则就做不好.糯米酒变酸是因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.因此喝起来就会觉得酸酸的.糯米酒变酸,是因为保质方法不正确,通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放.放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完.

有几种可能:1、酒酵可能失效了.2、气温太低,发酵失败.3、酒酵兑水时水温太高.