蔬菜经过炒烹饪不都把维生素C破坏了吗？ 元葱做熟破坏维c吗

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因为蔬菜在煮熟的过程中维生素c挥发掉了一部分.维生素c在加热的过程中会造成流失和分解.

反季节蔬菜口感和营养相对时令蔬菜要差一些,不过,这些差异并不意味着它们“没有营养”,更不意味着它们“可能有害”.所谓的反季节蔬菜,无非就是那些当前不在田里出现的品类.究其来源,无非有三类,一类从遥远的.

如果和芹菜一起吃,芹菜当中维生素C会被破坏,降低营养.2、部分海鲜芹菜不能和部分海鲜如蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶,此酶加热后虽然也会失效,但人们在使用海鲜时喜欢生吃,或只用开水烫—烫.

1、辣椒:忌与南瓜同食.2、胡萝卜:不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同. 4、黄瓜:不宜与含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同烹调.5、茄子:不.

先洗后切: 如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失.切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化. 急火快炒: 维生素会因加热过久而严重破坏.急火快炒,可减少维生素C的损失. ? .

(6)烧菜时煮得过久.青菜中的维生素c、维生素B1都怕热、怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素c损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失59%,所以,烧菜要用旺火,这样烧出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少,烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存.还有些蔬菜,如黄瓜、西红柿等,最好生拌吃.

<p>你好.</p> <p>1,先洗后切的方法是对的,因为如果先切菜,再洗菜,Vc等水溶性的营养素会更多的溶解在水中,损失比较大.</p> <p>2,如果新鲜蔬菜、水果在空气中久放,其中的Vc等营养素会伴随着水果蔬菜的衰老以及空气中氧气、微生物的作用下,逐渐损失.</p> <p>3,Vc在酸性环境中更加稳定,例如水果中Vc含量最高的水果是刺梨,这个东西就特别特别酸.Vc不是很稳定,容易受到氧气、高温等因素.

第一层: 鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子 每100克中的维生素C含量超过100毫克 第二层: 青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花 每100克中维生素C含量超过50毫克 第三层: 白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜 每100克中维生素C含量超过30——50毫克. 富含维生素C的蔬果.维生素C可以预防雀斑的产生,从而抑制黑色素的形成,保持肌肤美白.相反,缺乏维生素C则容易皮肤粗糙枯干,并且引发皮炎、脱.

人类进食是为了从食物中摄取能量及各种营养素.幼儿胃容量小,进食量少,但所需要的营养素相对地比成人要多, 这就是个矛盾.因此,讲究烹调方法,最大限度地保存食物中的营养素,减少不必要的损失是很重要的.主要可以 从下列几点予以注意: (1)蔬菜要先洗后切,水果要吃时再削皮,以防水溶性维生素溶解在水中,以及维生素在空气中的氧化. (2)用容器蒸或焖米饭,和捞米饭相比前者维生素Bl和B2保存率高. (3)蔬菜最好旺火急炒与.

维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素,它的性质非常不稳定,一不注意很容易因为氧化而被破坏掉.维生素C在人体内不能自我合成,必须靠进食供给,所以日常食用烹饪时一定要谨慎.维生素C怕遇水、热、光、氧和烟等物质,所以浸水、加热烹调处理或者摆在店头让太阳直照,都会大幅度破坏维生素C,

这篇文章到这里就已经结束了，希望对姐姐们有所帮助。