兼香型 兼香型酒的代表酒有什么

兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般有自己独特的生产工艺.白沙液的酿造工艺沿用百年前长沙著名酒坊的独门.

1、酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味.这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡.茅台酒、.

酱香型白酒以芧台白酒为代表,特点是酒质醇厚,酱香浓郁,香气幽雅,绵软回甜,倒入杯中放置较长时间香气不失,饮后空杯留香. 兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺. 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成.兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格.兼香型酒以董酒为代表,董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特.

白酒最常见的香型有酱香型和浓香型.酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味.具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点.浓香型酒:主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长.兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,同时拥有酱香型与浓香型的特点,一般有自己独特的生产工艺.比如现在很火的小郎酒就是兼香型白酒.

又称药香型,以贵州遵义的董酒为典型代表.这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料,以小麦制成的大曲、大米制成的小曲,两种曲作为糖化发酵剂,而且曲中加入多种中药材;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,双醅串蒸的酿造工艺酿制而成.酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,有愉快的药香,诸味协调,回味悠长.

传统兼香型白酒都是浓酱兼香.偏浓或者偏酱.生产工艺方面有酱香高温堆积的操作过程.发酵剂也用高温曲.曲子的香味带入发酵整个过程.并参与蛋白质的分解过程,香味成分复杂.浓香型主体香己酸乙酯,乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等酯类配合.酱香的主体香目前没有定论,资料介绍说吡嗪类、呋喃类的占主要说法.我认为:兼香型白酒主体香是上述两种香型主体香味物质共同作用的结果.本人学识少,希望帮到你.

根据《浓酱兼香型白酒国家标准》,浓酱兼香型白酒的范围包括以谷物为主要原料,经固态发酵、蒸馏、贮存等工艺酿制而成的,具有浓香兼酱香型独特风格的蒸馏酒. .

口感上区分 酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高),浓香居中,清香更低(香型物质总含量也是最低的).兼香型主要指酱香和浓香混合香型.特点为浓兼酱,.

浓香和兼香型白酒都是白酒的香型.种类浓香型味道更为醇厚,喝起来口感更好,煎香型则往往融合了酱香型的口感.味道是不一样的.

一坛好酒是浓清酱兼香型白酒,是具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺.一坛好酒采用的是496老酒配方 4年基础老酒 9年调味老酒 6个月以上瓶储.喝起来口感好不上头,而且三百左右就能入手,性价比高.