苹果泡酒第二天苹果变灰黑色正常吗？ 苹果泡酒的正确泡法

• 纯五粮酒泡梨苹果为什么水果发黑？
• 苹果酒里苹果腐烂变黑，苹果酒还能喝吗？
• 为什么我们吃过的苹果不久后会变黑？？？
• 苹果被开水泡过了后，颜色就褪了，为啥呢、色素啊??

纯五粮酒泡梨苹果为什么水果发黑？

一般来说苹果里面变黑是由于苹果放置时间过久造成的，苹果核在发芽之前不需要进行光合作用，也就是说苹果核中是没有叶绿素的，苹果放置的时间过久，苹果核要萌芽，消耗了苹果自身的营养，造成了苹果内部发黑的症状，所以，苹果里面发黑最好不要食用了。

苹果酒里苹果腐烂变黑，苹果酒还能喝吗？

不能！腐烂就证明它已经变质了！

为什么我们吃过的苹果不久后会变黑？？？

苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变（酶促褐变在热带水果中较多，苹果中影响较小） 植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在酚-醌中保持着动态平衡，当细胞组织被破坏后，氧就大量侵入，造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡，于是发生了醌的积累，醌再进一步氧化聚合，就形成了褐色色素，称为黑色素或类黑精。 另一部分是由于Fe2+离子被氧化 苹果中含有Fe2+离子，长时间暴露于空气中与氧气反应，被氧化，生成Fe3+（红褐色），所以变色。

苹果被开水泡过了后，颜色就褪了，为啥呢、色素啊??

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味