卡拉胶 卡拉胶作用
卡拉胶是从红藻类提取来的,适量吃可以排毒养颜,吃多了对肠道吸收营养有影响,不要吃太多
卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡.18世纪开始工业化生产.目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等.依其半乳糖残基上硫酸脂.
卡拉胶是什么东西?对人体有害吗?健康方面 来自在老鼠、豚鼠和猴子进行的动物试验的证据指明降解的卡拉胶(plygeenan)可能造成肠胃道的溃疡,和肠胃道癌症.在高温,酸性的环境下,卡拉胶会发生降解.为欧盟委员会工作的一个科学委员会曾提出建议,将卡拉胶中的降解卡拉胶(被定义为分子量小于50000道尔顿的卡拉胶)限制在5%的比例以下 [1] 此外,卡拉胶被指出抑制某些矿物质(如钾)的吸收,并会在一些人身上产生肠胃道不适. 研究表明,卡拉胶是高危型人乳头瘤病毒感染的抑制剂.
什么是卡拉胶?卡拉胶(Carrageenan,又称角叉菜胶、鹿角菜胶)是自红藻(Red aglae,Rhodophyta)中提 取的一种水溶性胶体,是世界三大海藻胶工业产品(琼胶、卡拉胶、褐藻胶).
卡拉胶的使用方法卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等.用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要.
卡拉胶,是什么?又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟. 有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种.卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜(Chondrus.
食品添加剂:卡拉胶,有何作用?卡拉胶可做为乳化剂、稳定剂、增稠剂 可用在稀奶油、黄油和浓缩黄油、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)、生干面制品、其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆)、香辛料类、婴幼儿配方食品、果蔬汁(浆) 国家对卡拉胶在生干面制品、其它糖和糖浆、婴幼儿配方这三类有限制使用量.其它 类则可按生产需要适量使用
卡拉胶的使用步骤卡拉胶的用量是很少的,一般要求的浓度只有1%左右,用前用溶到冷水中,浸泡1个小时左右再加热到75度以上,如果应用时需要添加盐的话,可以在溶解卡拉胶时现在水中添加千分之1—2的氯化钠或氯化钾,然后再将卡拉胶添加到水中就可以马上溶解
卡拉胶如何使用我这里 是先浸泡软.煲开自己想要的料 再加入泡好的卡拉胶煮沸腾,时间我们没规定多少,就是观察觉得行了就拿下等盈坚固就行了.
卡拉胶的用途它是一种品质优越的食品添加剂.具有强烈的形成凝胶和高粘度特性,令人满意的弹. 可与ι-卡拉胶、刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等发挥效果明显的协同作用,混合使用可.