95后对食品饮料产品的看法是什么？益普索有报告研究吗？ 食品饮料行业报告
提供吃零食的报告主要从哪四个方面进行阐述
2011年，民间发起的"免费午餐"公益活动引起了全国对于农村地区义务教育学生吃饭和营养问题的关心。为此，2011年10月，中央决定从2011年秋季学期起，启动农村义务教育学生营养改善计划。
2012年6月14日，教育部等15个部门印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等5个配套文件，以确保学生"营养餐"计划能有效实施。实施细则规定，学生"营养餐"应以肉蛋奶为主要供餐内容，供餐模式应逐步以学校食堂供餐替代校外供餐，为确保食品安全，学校负责人应陪餐，餐费自理。
In 2011, the folk launched the "free lunch" public welfare activities caused a national compulsory education for students in rural areas eating and nutrition issues concerned. Therefore, in October 2011, the central government decided to start from 2011 fall semester, rural compulsory education to improve student nutrition plan.
wuxi.liebiao/shipinjiameng/333582960.html?t=1481528209
In June 14, 2012 15, the Ministry of Education issued < rural compulsory education to improve student nutrition plan rules for the implementation of the 5 supporting documents, to ensure that students' nutrition meal plan can be effectively implemented. Implementation rules, students' nutrition meal should be the main meal of meat and milk content, feeding pattern should be gradually to the school cafeteria meals instead of school meals, to ensure food safety, school officials should accompany the meal, meals themselves.
急求康师傅饮料市场调查报告
推新品、加大促销力度、建新厂……09年来，康师傅又一次加大了对国内饮料市场的投入。近日，康师傅准备在山西投资建厂，以扩大目前在山西的两条饮料生产线。中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，康师傅的举动说明其对国内市场的潜力看好，另一方面又表明国内市场的竞争在加剧。 7月24日，康师傅控股有限公司华北地区董事长张百清一行考察了康师傅茶饮料及方便面在山西的销售情况时透露，康师傅准备在山西投资建设饮料及方便面生产厂。据悉，康师傅在山西只有两条茶饮料的生产线，即使是这样的生产线也是在太原市经济开发区租用场地建设的。张百清认为，山西市场潜力巨大，而且相较内蒙古而言，区位和交通具有优势。基本确定要在山西投资建设一个集饮料、纯净水、方便面为一体的上规模的生产分公司，覆盖整个山西及内蒙古市场。 中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，康师傅的举动说明其对国内市场的潜力看好，另一方面又表明国内市场的竞争在加剧。据中投顾问产业研究中心的市场监测信息显示，目前，康师傅的新品种正在国内市场上进行促销，结果是康师傅茶饮料在全国都出现断货的情况，增加生产线已经是康师傅不得不面对的难题。 仅以茶饮料为例，目前，康师傅在...推新品、加大促销力度、建新厂……09年来，康师傅又一次加大了对国内饮料市场的投入。近日，康师傅准备在山西投资建厂，以扩大目前在山西的两条饮料生产线。中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，康师傅的举动说明其对国内市场的潜力看好，另一方面又表明国内市场的竞争在加剧。 7月24日，康师傅控股有限公司华北地区董事长张百清一行考察了康师傅茶饮料及方便面在山西的销售情况时透露，康师傅准备在山西投资建设饮料及方便面生产厂。据悉，康师傅在山西只有两条茶饮料的生产线，即使是这样的生产线也是在太原市经济开发区租用场地建设的。张百清认为，山西市场潜力巨大，而且相较内蒙古而言，区位和交通具有优势。基本确定要在山西投资建设一个集饮料、纯净水、方便面为一体的上规模的生产分公司，覆盖整个山西及内蒙古市场。 中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，康师傅的举动说明其对国内市场的潜力看好，另一方面又表明国内市场的竞争在加剧。据中投顾问产业研究中心的市场监测信息显示，目前，康师傅的新品种正在国内市场上进行促销，结果是康师傅茶饮料在全国都出现断货的情况，增加生产线已经是康师傅不得不面对的难题。 仅以茶饮料为例，目前，康师傅在国内茶饮料市场占据首位。日前，康师傅又推出3种茶饮料新品牌，分别是无糖绿茶、低糖铁观音茶、乌龙茗茶3种新品，加上已有冰红茶、绿茶、茉莉茶，康师傅在茶饮料一直处于领导品牌的市场地位。在饮用水市场，康师傅近期将重点推出新瓶装水产品天然矿泉水。这说明，国内饮料市场的潜力吸引康师傅一再加大投资力度。 中投顾问发布的《2009-2012年中国饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，我国着重调整饮料产品结构，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，茶饮料等是未来中国市场饮料发展的必然方向。 另外，国内饮料市场的竞争加剧也是康师傅不得不加大投资力度的原因。在茶饮料市场，统一、可口可乐、娃哈哈等一直在发力追赶，康师傅的压力不小；在饮用水市场，可口可乐也开始涉足矿物质水；在果汁市场，康师傅前面有可口可乐和统一的身影。 目前，可口可乐、统一等老对手都加大了对国内市场的投入，康师傅面临的压力可想而知，在对手不断推陈出新、加大开发市场的同时，康师傅也只能加大投资，继续稳定市场，伺机抢占新的市场和新的发力点。
食品行业的现状是怎么样？发展趋势在哪里
"功能食品定义：“一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。”
前瞻网摘要：本报告主要内容包括：功能食品行业发展综述：功能食品行业研究范围，行业发展历程以及行业现状；行业发展经济、技术、政策、社会需求环境分析；功能食品行业产业链分析；功能食品行业市场竞争状况及未来趋势；功能饮料类细分产品市场发展现状以及未来前景预测；功能食品类细分产品市场发展现状以及未来前景预测；最后报告部分为行业内领先企业分析。
在经历非典之后，功能食品行业的市场需求越来越大，2003年之后，每年以两位数的发展速度快速发展。国内功能食品的生产企业仍以中小型民营企业为主，第三代功能食品正在逐步上市。
随着功能食品行业竞争的不断加剧，以及市场有效需求的不断扩大，国内优秀的功能食品企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的功能食品企业迅速崛起，逐渐成为功能食品行业中的翘楚!
详情可参考《2013-2017年中国功能食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》
食品感官分析测验
食品感官分析测验
一、填空
1、食品感官分析是借助（人的感觉器官）对食品质量进行评价的方法，是人类和动物择食的基本手段。
2、进行感官分析的法律依据有（食品安全法）（产品质量法）（农产品质量法）等。
3、感觉阀包括（绝对阀）和（差别阀）。
4、区别检验的常用的5种方法（成对比较检验法）（2-3点检验法）（3点检验法）（A非A检验法）（5选2检验法）
5、人的基本感觉为（视觉）（嗅觉）（听觉）（味觉）（触觉）5种。
6、人的味觉分（酸）（甜）（苦）（咸）种
7、（频率）（振幅）是影响听觉的两个因素。
8、描述口感的常用词汇（软的）（硬的）（干燥的）（湿润的）等。
9、食品感官分析实验室由（实验区）（样品制备区）两个基本部分组成。
10、样品编号的常用的方法有（数字编号）（字母编号）两种。
11、食品感官分析的3个基本条件有（外部环境条件）（感官评价人员）（样品的制备）。
12、感官分析人员的类型有（专家型）（消费者型）（无经验型）（有经验型）（训练型）
13、常常使用的标度方法有（类项标度）（量值估计）（线性标度）
二、简答
1、什么是食品的感官分析？
就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价 。
2、什么是感觉阀？
就是指感官或感受体所能接受刺激范围的上下限。
3、影响感觉的现象：疲劳现象、对比现象、变调现象、相乘作用、阻碍作用。
4、简述嗅技术？
嗅觉受体位于鼻腔最上端的嗅感受区内，在正常的呼吸中，吸入的空气并不倾向于通过鼻上部，而是多通过下鼻道和中鼻道。带有气味物质的空气只有极少量缓慢的通过鼻上部的鼻腔嗅区，所以只能感觉到轻微的气味，要使空气到达这个区域获得一个明显的嗅觉，就必须适当用力的吸气，（收缩鼻孔）或煽动鼻翼做急促的呼吸，并且把头部稍微低下对准被嗅物质，使气味自下而上地通过鼻腔，使空气形成急驶的涡流，气味分子较多的进入到嗅感受区，从而使嗅觉更加明显。 这个过程就叫嗅技术
5、简述范氏实验？
一种气体物质不送入口中而在舌上被感觉出的技术。
首先用手捏住鼻孔通过张口呼吸，把一个乘有气味物质的小瓶放在张开的口旁（瓶颈靠近口但不能咀嚼），迅速地吸入一口气并立即拿走小瓶，闭口，放开鼻孔使气流通过鼻孔流出（口仍闭着），从而在舌上感觉该物质气味。
三、实验设计
1、举例说明四种味觉的代表物质。
甜—蔗糖 苦—咖啡碱 酸---柠檬酸 咸--食盐
2、请根据下面所给的食品的感官特性，使用数字法，由弱到强进行排序。
硬度： 大豆腐 豆腐干 豆腐脑 鸡蛋糕
1 2 3 4
豆腐脑 鸡蛋糕 大豆腐 豆腐干
3、请使用线性标度法表示下列食品温度由低到高的顺序。
冰水、冰块、超市的矿泉水、刚烧开的水、烧开后放置10分钟的水。
4、请使用相对于参照的类项标度对下列食品的色泽由浅到深进行排序。
色泽：牛奶、啤酒、矿泉水、橙汁。
相对参照的类项标度：
浅 □ ■ □ □ 深
矿泉水 牛奶 啤酒 橙汁
5、举例说明利用听觉判断食品质量。
例如罐头制品，蛋及蛋制品通过敲打或摇动，听其发出的声音可以判断其质量。
焙烤食品中的酥脆薄饼、爆玉米花和膨化食品，在咀嚼时应该发出特有的声响。
常见肉制品包括：
灌肠类，酱卤类、熏烧烤类，腌腊制品类、火腿类等
感官评价原则
一般以外观、色泽、组织状态、气味和滋味等感官指标为依据，观察肉制品的色泽是否鲜明，有无加入人工合成色素，肉质的坚实程度和弹性，有无异臭、异物、霉斑等，是否具有该类制品所特有的正常气味滋味等。1、中国香肠包括广式香肠和川式香肠。
中国香肠是纯肉制成，不准添加淀粉。
2、感官评价
优质香肠肠衣干燥，无黏液和霉变，肠衣紧贴肉馅，用刀切开，切面坚实，有光泽。呈均匀红色或玫瑰红色。脂肪白色，具有香肠特有香气，无霉变，酸臭味。是腌制后的肉制品再经烘烤或熏制的过程，增加了防腐作用，能长时间保藏,并增添产品的特有风味。
腊制品的来历是指在农历十二月民间称为腊月，所以把这段时间生产的肉制品统称为腊制品。现在已经失去原来的含义了。现指一类产品的特点。
常见的腊制品有腊肉、板鸭
中式火腿与西式火腿的区别
1、中式火腿：指用猪的新鲜的带骨后腿经干腌加工而成的一种生制品。这是我国历史悠久的民间传统产品，如金华火腿。
2、西式火腿：指用剔去骨头的猪腿肉经过腌制后，装入特别的铝质模型中压制或装入马口铁罐头中，再经加热煮熟而成为熟制品，这是西餐中的主要菜肴，其品质特点是肉质细嫩，膘少味鲜，咸味适中，鲜香可口。
用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上，翻转等。
优质鲜蛋：蛋壳粗糙，重量适当。
次质鲜蛋：一类次质鲜蛋，蛋壳有裂纹，破损，手摸有光滑感。二类次质鲜蛋蛋壳破损，蛋清流出，手掂量蛋的重量轻，在手掌上自转时总是一面向下。（贴壳蛋）
劣质鲜蛋：手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
冰激凌是以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉、香草等为原料，经混合，灭菌，冷热搅拌、高压均质冷热交换，老化，冷冻膨化后装杯而制成的冷冻食品。
冰激凌按口味分为：香草味 奶油味 果味等
冰激凌按脂肪分为：高脂肪 中脂肪 低脂肪
冰激凌按理化指标分为：特级 高级 中级 低级 4个级别
奶粉的感官评价
固体奶粉
1、色泽评价
优质奶粉的色泽均匀一致，呈淡黄色，脱脂奶粉为白色，有光泽。
次质奶粉的色泽呈白色或灰暗色，无光泽。
劣质奶粉的色泽灰暗或呈褐色。
1、组织状态评价气味评价滋味评价
按酒精含量分类 高度酒 、 中度酒 、低度酒
高度酒：酒精成分在40度以上者为高度酒。
中度酒：酒精成分在20-40度之间为中度酒。如配制酒
低度酒：酒精成分在20度以下为低度酒。如黄酒、 啤酒、 果酒、 葡萄酒等
按生产原料分类
粮食酒 、 非粮食酒
粮食酒：以高粱、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。
非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。