硫化钠能不能用作食品防氧化剂？(焦亚硫化钠可以做食品防腐剂吗)

• 焦亚硫化钠可以做食品防腐剂吗
• 硫化钠是还原剂还是氧化剂？沉淀剂？
• Na2SO3具有还原性，可以作食品的抗氧化剂。对不？
• 下列物质可以用作食品抗氧化剂的是（　　）A．炭粉B．铁粉C．氯化钙D．生石

焦亚硫化钠可以做食品防腐剂吗

焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水产中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫，二氧化硫遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。其残留物质为二氧化硫（SO2），焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚硫酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。但该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和台湾省等国家和地区推荐的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾质量要求”也提到了焦亚硫酸钠使用限量问题，因此禁止使用既不必要，也不可行。关键是防止超量使用，危害健康。使用方法参见“海捕虾保鲜操作技术要求”。焦亚硫酸钠超量使用是普遍存在的问题，其使用多在生产环节（渔船和渔运船），而不是加工厂和市场环节，其残留物质二氧化硫的残留限量为100mg/k

硫化钠是还原剂还是氧化剂？沉淀剂？

这个问题有点类似问一个人的身份一样：你是学生、儿子、男朋友？

在老师面前是学生；

在父母面前是儿子；

在女朋友面前就是男朋友。

硫化钠也是一样，在不同反应中表现不同的角色：

硫表现最低价，可以作还原剂；

钠表现最高价，可以作氧化剂（与极强的还原剂作用时）；

钠离子和硫离子都可以生成沉淀，因为可以作为沉淀剂。

Na2SO3具有还原性，可以作食品的抗氧化剂。对不？

对

下列物质可以用作食品抗氧化剂的是（　　）A．炭粉B．铁粉C．氯化钙D．生石

A、碳在常温下不能和氧气反应，不能做抗氧化剂的物质．

B、铁在常温下能和氧气与水反应生成铁锈，可以做抗氧化剂的物质．

C、氯化钙不能和氧气反应，不能做抗氧化剂的物质．

D、生石灰不能和氧气反应，不能做抗氧化剂的物质．

故选B．