电蒸笼蒸出的馍为什么表面是麻子脸？(蒸馍为什么馍不平)

我们的馒头生胚为啥都是好像麻子脸,蒸出来以后也是表皮不光滑,坑洼不平!急求对方?我们是开馒头店的!

家庭做馒头一般揉面馒头成型后放在锅里醒20分钟左右,你说馒头坑洼不平,像麻子脸应该是你蒸馒头期间开蒸厢了吧,家庭做馒头中途开锅会出现馒头蒸的不好,发不起来,馒头硬,坑洼不平

蒸的馒头有麻子坑怎么回事

可能是没发酵的好,一般酵母粉用温水融化后再倒入面粉里

用蒸馍机蒸的馍为什么馍的表面会凹凸不平?

水分太大

为什么蒸出来的馒头表面有皱像老太太的脸

揉的不到位,锅子里鼓包,出来气跑光了,所以就皱皮.

蒸出来馒头表面这个样子.怎么回事

面在没发酵之前被烫的不会开了,烫死了.没事.

为什么蒸出的馒头表面皱褶

第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急.第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度.含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了.第三种现象:对于技术不好的馍友来说,老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象.归根结底,要想排除馒头空皮有皱纹现象的发生,关键还是老面头与碱粉的配置比例,在馒头生产中,只要能掌握了这点,可以说,馒头制作期间,任何馒头技术问题都能迎刃而解的.

蒸馒头表面不光有麻坑为什么

1、前期醒得太过了,2、后期没注意收火.

我是蒸馒头卖的,为什么我蒸出的馒头表面不太光滑.

表面不光滑1:粉没有揉透,2:水份比例没弄好.蒸汽水滴在馒头上1:盖子太平,2:在盖子上多打几个孔,一般直径60公分的盖子打上小孔6个,钉子大小就可以.皮子要沾底1:将草垫用水浸透大概5小时,前十次用可以刷些

我蒸房蒸的馒头为什么会这样.表面一块一块的死皮

可能是面没发好.做馒头要注意:1.面活好后,要等发酵到两倍时再做馒头坯子. 2.坯子做好后,还要醒上一会儿【夏天20分钟到30分钟,其他季节要随家里的温度酌情增减时间】再上火蒸. 这样做出的馒头口感好而不开裂!

蒸出的馒头为什么表面不平

馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩不平了经验之谈希望对你有用