同样水分含量的同种食品,回吸Aw值大于解析。如何解释“解吸方法试样中的脂肪？

食品化学中回吸和解吸是什么意思

气体被溶解的过程称为吸收过程,相反气体从液本中逸来的过程称为解吸过程.在一定的条件这两种过程称为相互转化,互为相反.

有一试样测得水分含量为A%,现用测定水分后的干品来测定脂肪含量,试写出原来试

以配些什么

食品中脂肪的测定?

维生素种类太多啦,不知道你要测什么,以下脂肪的测定法: 第一法 索氏抽提法 1 原理 样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,在食品分析上称为...

怎样测试食物中的脂肪?

脂肪的专业检测是用苏丹3染液染色,然后在显微镜下就可以看到被染成橘红色的脂肪滴.一般检测可以在吸水性较好的纸上轻按一下,会有油印子的

为什么要规定食品中水分、蛋白质、脂肪指标?

1.菲林试剂是cuso4+naoh混合而成,从化学角度看,将发生复分解反应产生cu(oh)2.而鉴定还原糖实际上是需要用新制的cu(oh)2再加热条件下与还原糖反应产生cu2o(氧化亚铜)(砖红色沉淀).由于需要新制cu(oh)2,所以菲林试剂还要求现配现用,不能事先配好.2.双缩脲试剂同样是cuso4+naoh,但是,鉴定蛋白质的原理是:在碱性条件下,蛋白质与cuso4发生络合反应,产生紫色络合物.所以要先加naoh,再加cuso4.

食品中水分怎么测定,食品中水分有什么测定方法?

食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算.如鲜奶含水量87.5%,用这种奶生产奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生产一吨奶粉(7︰1出奶粉率).像这样类似的物料衡算,均可以用水分测定的依据进行.这也可对生产进行指导管理.食品中水分的测定方法,包括以下几种:1、常压干燥法;2、蒸馏法;3、真空干燥法;4、MOSYE在线微波水分仪.前三种用于实验室样品水分测定.最后一种主要用于生产过程中水分在线实时连续测定,可以得出食品中水分含量的变化值.

食品中的水分活度与食品稳定性有何关系

水分活度与食品的稳定性 Water activity and food stability 水活性、食品稳定性和吸着等温线之间的关系 a. 微生物生长与aw的关系; b. 酶水解与aw的关系; c. 氧化反应(...

食品的保藏方法越来越多,通过影响食品中的水分含量或水分活度的方法有哪些?请至少举一个实例回答

通俗来讲,水分活度就是含有的水分可以被微生物利用或能辅助起化学反应的那部分水,其占总水分的比例极为食品的水分活度.食品水分活度是决定食品腐败变质和保质...

已知某食品样品含水13.61%,以称取该样品二份,各1.000g,其中1份加硫酸钾标准溶液30.

这是一个样品加标回收率的计算,有理论公式:加标回收率= (加标试样测定值-试样测定值)÷加标量*100%.根据你的描述,硫酸根加标量为60mg,加标试样测定值=0.840mg*125,试样测定值=0.430mg*125,所以 加标回收率=0.410mg*125÷60mg*100%=85.42%.另外两份样子的取样必要相等,所以不能像你说的一份取1.0000g,另一份取1.1256g.

如何检测饼干里的水分和脂肪?

·可以用常压烘箱直接干燥法,或者蒸馏法检测.原理:1. 常压烘箱直接干燥法,水分受热后产生的蒸汽压高于空气在电热箱中的分压,使食品中的水分被蒸发出来.同时由于不断的供给热能和不断的排出水汽从而达到完全干燥的目的.2. 蒸馏法:被检测样品与二甲苯或者甲苯混合加热,使食品中的水分与之共同流出.收集蒸馏液于刻度接收管中.由于水与二甲苯互不相溶,可在接收管下层读取水体积,计算水分含量.