做馒头的最佳配方 一斤面粉放几克酵母粉

面粉的选择

做馒头，第一步就是选面粉。别小看这白花花的面粉，它可是决定馒头口感的关键。咱们得选那种筋度适中的面粉，太筋道的做出来硬邦邦，太软的又容易塌。我一般推荐中筋面粉，就是超市里最常见的那种。买的时候可以看看包装上的说明，写着“适合做馒头、包子”之类的，准没错。

和面的技巧

和面这活儿，看似简单，其实门道不少。首先得掌握好水的量，水多了面团稀软不成形，水少了又干巴巴的。我通常是边加水边揉面，直到面团光滑有弹性为止。别忘了加点糖和酵母，糖能让馒头更香甜，酵母则是发酵的关键。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵个把小时，等它膨胀到原来的两倍大就差不多了。

蒸馒头的秘诀

面团发酵好了之后，就可以开始做馒头了。把面团分成一个个小剂子，揉成圆形或长条形都可以。揉的时候记得多揉几下，这样蒸出来的馒头才光滑细腻。揉好的馒头放在蒸笼里再醒发个十来分钟，然后就可以上锅蒸了。蒸的时候火候要掌握好，大火烧开后转中火蒸个15分钟左右就行了。关火后别急着揭盖子，等个三五分钟再开盖，这样馒头不会塌陷。

馒头的花样

别以为馒头就只能白白净净的，其实花样多得很呢！你可以在和面的时候加点南瓜泥、紫薯泥或者菠菜汁什么的，做出各种颜色的馒头来。还可以在面团里包点豆沙、红枣或者芝麻馅儿进去，做成甜味的馒头也特别好吃。要是喜欢咸口的，还可以加点葱花、火腿丁什么的进去做成咸味馒头。总之呢，只要你想得到的花样都可以试试看！