食品污染物 食品污染物定义

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在中国,食用畜禽肉、禽蛋类较多,多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位.鱼、虾. 金黄色葡萄菌等,主要污染食品为变质的肉、蛋、奶、豆制品、发馊的饭菜或冷饮;.

有毒的化学污染物主要有:1.重金属(汞、铬、砷、铅、镉).2.农药污染(酚和氰、多元芳烃、有机氯化物和部分有机氮化物) 3. 添加剂等

一般来说,食品化学污染包括以下内容: 1.天然存在的化学物质.如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌. 2.人工添加的化学物质.在食品生产、.

三氧、色素、等.

食品中有害金属和非金属的污染 有害金属与非金属对食品产生污染的主要来源就是工业生产中的废水、废气、废渣(简称“三废”)不经处理随便排放是造成食品污染的重.

正确答案:C 解析:食品污染物的定义要件为:(1)不是有意加入食品中,(2)在生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品中,(3)或是由于环境污染带入食品中的任何物质.A项中的木瓜蛋白酶是有意加入的,与要件(1)不匹配,排除;B项中的三聚氰胺也是有意加入的,排除;C项中油炸食品中的铝是加工过程中带入食品中的,并非有意加入,符合定义;D项中添加剂中的亚硝酸盐是有意加入的,与要件(.

食品污染的分类: 1、生物性污染 微生物(细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素); 寄生虫和虫卵(蛔虫、绦虫、旋毛虫等); 昆虫(甲虫、螨类、蛾类等); 病毒(肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒). 2、化学性污染 来自生产、生活和环境(农药、有毒金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃类等) 来自容器、包装材料、运输工具; 滥用食品添加剂和食品加工、贮存过程中产生的物质(如酒中的醇类、醛类等). 3、放射性污染

苯并芘 丙烯酰胺 黄曲霉素 亚硝胺

随着工业化发展带来的环境污染问题,新技术、新材料、新原料的使用,致使食品受污染的因素日趋多样化和复杂化.概括起来,目前食品受污染主要有这几方面: 细菌性污染.这是涉及面最广、影响最大、问题最多的一种污染,大部分食品卫生问题是由于生物因素引起的.生物性污染最主要的是致病性细菌问题,主要包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌O157、李斯特氏菌等. 真菌毒素污染.真菌广泛存在于自然界中,其产生的.

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程. 食品本身不应含有毒、有害的物质,但是食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、生产、加工、贮存、运输、销售到食用以前的各个环节中,由于环境因素或人为条件可能使某种有毒、有害物质进入食品中造成污染,使食品的营养价值和卫生质量降低,吃了这类食品,就会对人体产耽虎槽臼噩铰茶歇偿忙生不同程度的危害,导致中毒甚至死亡等严.

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