反式脂肪酸有哪些食物 反式脂肪酸一览表

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如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼,那么该食品就含有一定量反式脂肪.如这些含有反式.

首先,油炸食品,如方便面、薯片、薯条等,都含有反式脂肪;其次,一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品,如方便汤、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊.

奶酥油是反式脂肪酸. 反式脂肪酸又名反式脂肪,被誉为"餐桌上的定时炸弹",主要来源是部分氢化处理的植物油.部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使.

但反式脂肪酸几乎无处不在,几乎所有的油炸食品都含有反式脂肪酸,饼干、奶油蛋糕、炸面包圈、沙拉酱等常见食物里都有.反式脂肪酸目前被食品加工业者广泛添加于食品中.因为食品中添加反式脂肪酸后,会增加口感,让.

代表食品有以下几类:奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品(油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸)、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、泡.

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在.除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加.烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加. 含反式脂肪酸食物包括:蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋,蛋黄派等. 在食品加工中,反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产.

为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸.包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油. 产品类型 反式脂肪酸百分比 来源 牛奶和奶酪 18.8% 天然 黄油 5.9% 天然 鸡蛋 9% 天然 肉和肉制品 10.3% 天然 油和脂肪 35.5% 主要来源于加氢 饼干和蛋糕 16.5% 主要来源于加氢 开胃馅饼 3.5% 主要来源于加氢 土豆片和法式炸土豆片 4.5% 主要来源于加氢 其.

毒害人体的反式脂肪酸卫生署日前公布检验速食业所使用的25种烹饪油,发现共有19件含有「反式脂肪酸」,其中尤以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但是经过多年来的研究指出,植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂. 反式脂肪酸在自然界存在的不多,仅有少部份动物性油脂中含有少量.

很多.一顿三餐还是按照一般情况吃,馒头,米饭.

反式脂肪酸主要存在于以下途径: 牛奶、羊奶 3 % ~5 % 反刍动物体脂 4% ~1 1 % 氢化植物油 14.2%~34.3% 起酥油 7.3%~31.7% 硬质黄油 1.6%~23.1% 面包和丹麦糕 37% 炸鸡和法式油炸土豆 36% 炸薯条 35% 糖果类脂肪 27% 对于方便面来讲,主要的反式脂肪酸来源是棕榈油油炸过程中产生的,种类复杂,总体含量并不高(低于1%). 在日本,方便面已经成为相当一部分人的主食,没有发现对人体有明显的危害,国人认为方便面是垃圾食品,主.

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