凯氏定氮法的缺点 凯氏定氮法的局限性
凯氏定氮法的优缺点优点①可用于所有食品的蛋白质分析中;②操作相对比较简单;③实验费用较低;④结果准确,是一种测定蛋白质的经典方法;⑤用改进方法(微量凯氏定氮法)可测定样品中微量的蛋白质缺点①最终测定的是总有机氮,而不只是蛋白质氮;②实验时间太长(至少需要2h才能完成);③精度差,精度低于双缩脲法;④所用试剂有腐蚀性. 分光光度法的优缺点优点1灵敏度高 2仪器设备简单,操作简便、快速 3应用广泛缺点是 1准确度相对不高2有的检测不可用,有限制性
仅仅是定氮,定氮,粗 蛋白
凯氏定氮仪的缺陷从凯氏定氮原理可以知道:凯氏定氮法是将含氮有机物转变为无机氮硫酸铵来进行检测,以来得到含氮量的测定值乘以一定系自数得出蛋白质含量.而含氮有机物不仅仅是蛋白质,还有三聚氰胺等等.在加上食品中蛋白质含量的现行国家标准和国际通行测定方2113法是经典凯氏定氮法,这就为造假者提供了可乘之机.蛋白质中的含氮量不超过30%,三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高(526166%),溶于水后无色无味,也就是说在一杯清水中加入三聚氰胺,然后用凯氏定氮法检测,结果显示是含有蛋白质的.由于“4102凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定饲料中有无违规化学物质,所以,添加三1653聚氰胺的奶粉理论上可以测出较高的蛋白质含量.
通过三聚氢氨事件找到凯氏定氮的缺点应该说凯氏定氮法检测蛋白含量有缺点. 凯氏定氮是对氮的含量测定的,用凯氏定氮测定蛋白含量,应该做非蛋白氮的排除,才准确.
微量凯氏定氨法测定蛋白质含量有哪些优缺点优点是比较简便,便于操作,且定性. 缺点,实际只是测氮含量,要求不能有其他含氮物质,或者不知道含氮比的物质.三聚氰胺事件就是因为这个.
用 凯式定氮法 检验蛋白质含量的原理是什么?又有什么弊端呢?原理见baike.baidu/view/606854.htm弊端:1. 因为是根据蛋白中氨含量的一个比例间接推算,不准确,不及其他的方法.2. 该法会把所有含氮物质都间接计算为蛋白质 对食品进行这种方法定氮更容易造成不合理添加剂的使用
各种常见的蛋白质定量测定方法的优缺点一、凯氏(kjeldahl)定氮法优点: 用于标准蛋白质含量的准确测定;干扰少优点 ①可用于所有食品的蛋白质分析中; ②操作相对比较简单; ③实验费用较低; ④结果准.
常用来测定蛋白质含量的方法有哪些?优缺点是什么?①凯氏定氮法原理:蛋白质平均含氮量为16%.当样品与浓硫酸共热,蛋白氮转化为铵盐,在强碱性条件下将氨蒸出,用加有指示剂的硼酸吸收,最后用标准酸滴定硼酸.
凯氏定氮法应注意什么问题?我当时用的是凯氏定氮,自动滴定仪.所以想到的很少,还是提醒一下你:样品应该干燥(没有自由水) 此外,常规方法,可能要求消煮充分,滴定的时候需要注意一下分析化学操作的基本规范与要求吧.
试述凯氏定氮法测定粗蛋白质的原理、方法及注意事项.试说明该方法存在的不足,并对该方法提出改进方法.1 试剂的配制 粗蛋白测定中所用的化学药品如浓硫酸、盐酸、氢氧化钠、硼酸、硫酸铜、硫酸钾(硫酸钠)、硫酸铵、蔗糖等均为化学纯,标定盐酸标准溶液用的无水碳酸.