为什么割开辣椒里面会有牛奶流出？辣椒里怎么会有牛奶？真是百思不得其解牛奶解辣有害吗

牛奶到底能不能解辣吗牛奶解辣的原因是什么

牛奶含有脂肪，而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪，所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度，间接减小其对消化道的刺激。另外，牛奶比水更能够“黏附”在消化道上，对消化道起到保护层的作用，不过作用微小。

新墨西哥州立大学智利辣椒研究所（Chile Pepper Institute）的研究人员发现，牛奶中的一种蛋白质（酪蛋白）可以替换掉舌头感受器上的类辣椒素。

由此可见，所谓的解辣，其实是尽可能将类辣椒素去除或减少，以减轻其对消化道的刺激。如果您贪辣想满足口腹之欲却又不想深受其害，除了控制摄入量以外，还可以选择冷藏的全脂牛奶、冰凉的液体等来减轻消化道的灼烧感。

扩展资料：

喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其实不是一种味道，而是一种痛觉。无论是舌头还是身体其他部位，只要神经能感觉到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒时如果没有戴手套，手也会感到痛。

要解舌头的辣，主要就是靠稀释辣的这种痛感，用冰水的效果没有冰牛奶好，因为牛奶不仅可以稀释辣，其中含有的酪蛋白还可以抵消辣椒素带来的刺激。

水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素，辣椒素不溶于水，不但不能冲走而且还会使辣椒素更广泛地扩散到受体中去，加剧灼热感。

参考资料：人民网-喝牛奶可以解辣吗什么食物解辣效果好？

参考资料：新华网-为什么冰牛奶更能解辣

牛奶解辣的原理就类似肥皂能洗掉油脂的原理

牛奶中的乳酸能分解辣椒中的辣味素

同样缓解辣味素的还有酒精,但是酒精只有溶解和稀释辣味素的作用,并不能分解它.

“百思不得其解，但求无愧于胸”

百思不得其解[bǎi sī bù dé qí jiě]

释义：

百，多次；解，理解，解释。同百思不解。多次、反复地思考也无法理解。表示对事情感到十分意外或十分复杂，不可思议，也比喻对事情百般思索也没有结果。

出处：

清·纪昀《阅微草堂笔记》卷十三：“此真百思不得其解故矣。”

事例：至诚于国至诚于道而流血成仁，若此者皆不诚之人所～也。清·梁启超《论宗教家与哲学家之长短得失》

用法：作谓语、宾语；指不可思议

例句：

【写话】：

1、自然界有许多未解之谜，至今仍令科学家百思不得其解。

2、这件工艺品是怎么做出来的呢？王飞百思不得其解。

3、一向学习好的东东竟然会出手打人，这让老师百思不得其解。

4、这道奥数题太难了，媛媛去问爸爸，爸爸也不懂，真令人百思不得其解。