正宗螺蛳粉的做法教程

螺蛳粉的灵魂：汤底

螺蛳粉好不好吃，关键在于汤底。首先，得准备一大锅清水，放入新鲜的猪骨和鸡骨，小火慢炖至少4小时。这样熬出来的汤底才会浓郁鲜美。别忘了加点姜片和料酒去腥。等到骨头都炖烂了，汤也变成了奶白色，这时候就可以把骨头捞出来扔掉。接下来是重头戏——螺蛳！新鲜的螺蛳洗净后，用油爆香，再加入辣椒、蒜末、姜末一起炒香。然后把炒好的螺蛳连同汤汁一起倒入刚才的骨汤里，继续煮个半小时。这时候的汤底已经充满了螺蛳的鲜味和辣椒的辣劲儿，闻起来就让人流口水。

米粉的选择与处理

有了好汤底，米粉的选择也很重要。正宗的螺蛳粉用的是广西特有的米粉，这种米粉细滑有弹性，煮熟后不会糊成一团。买回来的米粉先用冷水泡发半小时，然后放入沸水中煮个3-5分钟就行了。煮好的米粉要立刻捞出过凉水，这样吃起来才会更加爽滑。如果你喜欢吃软一点的米粉，可以稍微多煮一会儿；喜欢硬一点的就少煮一会儿。总之，根据个人口味来调整就好啦！

配料大集合：酸笋、腐竹、花生

一碗正宗的螺蛳粉怎么能少了酸笋、腐竹和花生这些经典配料呢？酸笋是广西特有的食材，酸爽开胃；腐竹则是吸收了汤汁精华的最佳配角；花生则增加了口感的层次感。先把酸笋切成小段备用；腐竹用温水泡软后切成小块；花生可以直接买现成的熟花生或者自己炸一下也行（记得小火慢炸哦）！把这些配料放在碗底备用等会儿浇上热腾腾的汤底就能享用了！对了别忘了撒点葱花香菜提味儿哦！