家常菜做法大全炒菜 学做家常菜

炒菜的基本功

炒菜这事儿，说难不难，说简单也不简单。首先你得有个好锅，不粘锅是首选，不然你炒个鸡蛋都能粘成一团。接着是火候，火大了容易糊，火小了又炒不出香味。所以，掌握火候是关键。再来说说调料，盐、酱油、醋、糖，这些基本调料得备齐了。别想着省事，调料不全，炒出来的菜味道肯定差一大截。最后别忘了油，油温要适中，太热了容易溅出来烫到手，太凉了菜又不好吃。总之，炒菜的基本功就是锅、火、调料和油的四重奏。

家常小炒的秘诀

家常小炒讲究的是简单快捷，味道却不打折扣。比如炒青菜，青菜洗净后直接下锅翻炒几下就行，别煮太久，不然颜色就不好看了。加点蒜末提香，再撒点盐和鸡精调味就差不多了。要是想加点花样，可以放点干辣椒或者花椒粒进去爆香一下。再比如炒肉片，肉片切薄一点更容易熟透也更好吃。先用料酒和淀粉腌一下肉片去腥味儿，然后热锅凉油下肉片滑炒至变色就行。最后加点青椒或者洋葱进去翻炒几下就可以出锅了。总之呢？家常小炒的秘诀就是简单快速又不失美味！

创意炒菜的乐趣

创意炒菜就是打破常规！比如说你可以试试把水果和蔬菜一起炒！听起来很奇怪对吧？但其实味道还不错哦！比如说苹果和胡萝卜一起切成丁然后加点黄油进去翻炒几下就能做出一道甜甜的水果蔬菜丁了！还有啊！你可以试试用啤酒代替水来做啤酒鸡翅！先把鸡翅腌制一下然后用啤酒焖煮至汤汁浓稠就行了！这样做出来的鸡翅不仅嫩滑还带着淡淡的啤酒香气呢！总之呢？创意炒菜就是要大胆尝试新组合新口味才能发现更多美食的可能性嘛！