白菜为什么那么难吃 什么样的白菜好吃

白菜的“难吃”基因

白菜，这货长得倒是挺清秀，绿油油的叶子，白嫩嫩的茎，看着就让人想咬一口。但一入口，那感觉就像是在嚼一块没味道的海绵，还带着点苦涩。你说它难吃吧，它又不是那种让人反胃的难吃，而是那种“我明明可以做得很好吃，但偏偏就是不好吃”的难吃。这大概就是白菜的“难吃”基因在作祟吧。

烹饪界的“硬骨头”

说到烹饪，白菜简直就是个“硬骨头”。你炒它吧，它容易出水，炒着炒着就变成了一锅汤；你煮它吧，它又容易烂糊，煮着煮着就变成了一锅泥。你蒸它吧，它又没什么味道，蒸着蒸着就变成了一块没滋没味的绿色布丁。总之，白菜在烹饪界就是个“刺头”，怎么弄都不对劲。

白菜的“心理阴影”

其实吧，白菜也不是天生就这么难吃的。小时候的白菜还是挺可爱的，嫩嫩的叶子，甜甜的汁水，吃起来还挺爽口。但长大后的白菜就像是经历了什么心理创伤似的，变得又苦又涩，吃起来让人怀疑人生。这大概就是白菜的“心理阴影”吧，小时候被人类过度采摘、过度种植、过度烹饪，长大后就变得不再相信人类了。

人类的“拯救计划”

面对这么一个“难搞”的食材，人类也不是没有努力过。有人发明了泡菜、酸菜、辣白菜等各种变种菜品来拯救白菜的味道；有人研究出了各种烹饪技巧来减少白菜的水分和苦涩；还有人甚至尝试用科技手段来改良白菜的基因。但不管怎么折腾，白菜还是那个白菜，难吃的本质似乎并没有改变多少。