战斧牛排 战斧牛排图片

战斧牛排也叫带骨眼肉,因与一根长长的肋排相连,外形形似战斧,切割时连同眼肉肋排一起切的,故叫战斧牛排.可想而知,数量更少.价格所以高.牛排价高的原因:一、特优级:里脊即牛柳也叫菲力,总共两条,牛肉最嫩的部位,占0.5%左右,即不到3公斤.奇货可居,价格可想而知.二、高档:上脑、眼肉、西冷共4%左右;即不到30公斤.三、优质:嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个;占比不到15%,即90公斤左右.四、澳格芬牛排是真实按照牛排部位来出售的,不求销量,只求无愧于品质和良心!目前在线销售的按照等级从高到低依次为菲力牛排、眼肉牛排、战斧牛排、T骨牛排、上脑牛排、西冷牛排、带骨西冷、小米龙牛排.

战斧是形喻,“斧柄”是了就是带骨眼肉(Bone-In Rib Eye).“Tomahwak”本是印第安语,意即斧头,是牛肋骨部位一种特定切法.Tomahwak Cut对牛只的年纪,所用的饲料以及牛排的尺寸都有相当有严格的标准,通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割,于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨,由于形状像斧头,于是称之为“Tomahwak”.一头牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排,尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故不能切成斧头状.

用料 战斧牛排 1块 海盐 适量 黑胡椒颗粒 适量 橄榄油 适量 配菜 西兰花、姬松茸菇 随意 黑胡椒酱汁 适量 战斧牛排的做法 将牛排从冰箱里取出,打开包装袋放在室温中解.

1. 牛肉切成 6毫米左右的大片.注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形.肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀.2. 用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了.3. 平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了.

您好,通常说的战斧牛排,其实是牛的肋条肉,因为牛肋骨带眼肉的形状像一把斧头,所以称之为战斧牛排.谢谢.

所有牛排都可以七分熟吃 牛排熟度 牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度.生熟程度以奇数区分,主要分为:全生牛排.

战斧牛排的做法1.牛排买回来,用烤架架着放在冰箱冷藏1天风干2.将牛排撒上盐抹均匀后,放在有长条纹的煎锅上大火煎,每煎30秒翻面煎,每面共煎个5次后,再撒上黑胡椒放入200度的烤箱烤10分钟.(约5分熟)3.出炉后,再放些青椒,红萝卜,玉米等配料即可

用洋葱和李锦记烤肉酱兑水勾芡看来是超市里买的牛排,调料已经加好了,最好放一点红酒.不知你的调料加了黑胡椒了没有.烤好以后将芡汁浇在肉上.依照个人熟嫩喜好烤肉

用料 战斧牛排 一块 海盐 适量 黑胡椒 适量 蒜 一头 厨房纸 少量 战斧牛排 在家烤的做法 8小时牛排自然解冻,提前一个晚上自然解冻牛排,好牛肉值得等待.好牛肉都是全程无菌生产,很干净,用厨房纸吸干表面血水.千万不用用水洗.黄油会掩盖牛肉的天然香,橄榄油不适合高温烹饪,所以我选用黑胡椒+海盐调味.煎锅加热到冒青烟,里面放新鲜大蒜一同煎至四面金黄入烤箱,用230℃的温度烤15分钟左右.煎好的牛排,安静等待5分钟,让牛排中的汁水充分融入到牛肉中.

不是.T骨牛排(T-bone steak)一般位于牛的上腰部,是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排.美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排,但较T骨牛排大些,一般厚3厘米左右,重450克左右.T骨牛排一般厚2厘米左右,重约300克,小点的200克,厚度1.7厘米.其加工方法是:首先包装袋和多余的脂肪,脂肪要保留一点增加香味,然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉,最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可.战斧牛排,又叫“带骨眼肉”,顾名思义,就是带着骨头的眼肉牛排,虽然一头牛有13对肋骨,但尾段的几对肋骨因为太短,而且肉不够肥厚,不能切成斧头状,所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排.