卤好的有腥味怎么补救

卤味有腥味，别急着扔

卤味是很多人喜欢的美食，但有时候不小心卤过头了，或者食材本身有点问题，卤出来的东西可能会有点腥味。别急着把整锅卤味都扔掉，其实还有救！你可以试试加点料酒或者白酒进去，这两种酒都有去腥的作用。料酒比较温和，适合不太能喝酒的人；白酒味道重一些，去腥效果也更强。不过记得别加太多，不然卤味会变得酒味太重，反而不好吃了。

加点香料进去

如果觉得光加酒还不够，可以考虑加点香料进去。八角、桂皮、花椒这些常见的香料都有很好的去腥效果。你可以把这些香料和卤汁一起煮，让它们的香味慢慢渗透到食材里。特别是八角和桂皮，它们不仅能去腥，还能让卤味变得更香更浓郁。不过要注意的是，香料不要加太多，否则味道会变得太复杂，反而掩盖了食材本身的味道。

重新煮一遍

如果前面的方法都不管用，那就只能使出大招——重新煮一遍了！把有腥味的卤味捞出来，重新准备一锅新的卤汁。这次可以多加点姜片和葱段进去，这两种食材都有很好的去腥作用。然后按照正常的卤制步骤重新煮一遍。虽然这个方法有点麻烦，但总比浪费一锅好食材强吧？而且重新煮一遍后，说不定你会发现味道比之前还要好呢！