正宗的西湖醋鱼用什么鱼做

西湖醋鱼的传奇身世

西湖醋鱼，这道菜听起来就带着一股子江南水乡的韵味，仿佛能闻到那股子醋香和鱼鲜。不过，你有没有想过，这道菜的主角——鱼，到底是谁呢？别急，咱们今天就来说说这正宗的西湖醋鱼到底用什么鱼来做。

草鱼的江湖地位

说到西湖醋鱼的鱼种，那可真是有点讲究。正宗的西湖醋鱼，用的可不是随便什么鱼，而是咱们江南水乡的“老朋友”——草鱼。草鱼这货，别看名字普通，人家可是有着“水中之草”的美誉。这鱼不仅肉质鲜嫩，而且刺少肉多，简直是做醋鱼的绝佳选择。你想啊，要是用那些刺多肉少的鱼，吃的时候光顾着挑刺了，哪还有心情享受那酸甜可口的醋汁呢？

为什么是草鱼？

你可能要问了，为啥非得是草鱼呢？这还得从草鱼的特性说起。草鱼生活在淡水中，水质清澈的地方最适合它生长。而西湖的水质嘛，那可是出了名的好，清澈见底，养出来的草鱼肉质自然也是一流。再加上草鱼的肉质细腻，烹饪后不易散烂，能够很好地吸收醋汁的味道。这样一来，做出来的西湖醋鱼才能达到那种鱼肉鲜嫩、醋汁酸甜适中的完美境界。

其他鱼的尝试

当然啦，现在市面上也有用其他鱼来做西湖醋鱼的版本。比如鲈鱼、鳜鱼这些高档货色也经常被拿来尝试。不过嘛，这些鱼的肉质虽然也不错，但总觉得少了点什么味道。可能是少了那份江南水乡的淳朴气息吧。再说了，这些鱼的价钱可不便宜啊！要是想吃正宗的西湖醋鱼还得是咱们的老朋友——草鱼来撑场子才行！

草鱼的烹饪秘诀

说到这里你可能会问了：“那我怎么才能做出正宗的西湖醋鱼呢？”别急别急！除了选对鱼种之外还有一些小秘诀哦！首先啊在处理草鱼的时候一定要把它的腥味去掉干净；其次在烹饪过程中火候要掌握得恰到好处；最后就是那关键的醋汁调配啦！记住啊一定要用上好的米醋再加上一些糖和姜丝调味这样才能让整道菜的味道更加鲜美！当然了如果你实在懒得动手也可以去杭州的那些老字号餐馆尝尝看他们做的西湖醋鱼保证让你一吃难忘！