泡菜汤怎么做好吃 泡菜的制作方法正宗泡菜

泡菜汤的灵魂：泡菜

泡菜汤，这玩意儿的核心就是泡菜。没有好泡菜，汤就少了那股子酸爽劲儿。所以，选泡菜的时候，别贪便宜买那些看起来颜色发白、闻起来没啥味道的。要选那种颜色红润、闻起来有点酸辣味的，这才是正宗的韩式泡菜。你要是手头宽裕，还可以自己腌点儿，虽然麻烦点，但味道绝对杠杠的。

配料不能马虎

除了泡菜，配料也不能马虎。豆腐、五花肉、洋葱、大葱，这些都是标配。豆腐要选嫩豆腐，五花肉要带点肥的，这样汤才会更香。洋葱和大葱不仅能提味，还能让汤的颜色更好看。你要是喜欢辣的，还可以加点辣椒粉或者辣椒酱，保证让你辣得直冒汗。

火候和时间很重要

做泡菜汤的时候，火候和时间也很关键。先把五花肉炒到出油，然后放洋葱和大葱炒香，接着放泡菜翻炒几下。这时候就可以加水了，水要稍微多一点，因为煮的过程中会蒸发掉一些。等水开了之后，放豆腐进去煮个十来分钟就行了。最后别忘了调味，加点盐和糖调调味道。记住啊，火不能太大，不然汤容易糊底；也不能太小，不然味道出不来。

小技巧让汤更美味

想让泡菜汤更好吃？有几个小技巧你得知道。第一，煮之前可以把泡菜稍微挤一下水分，这样汤会更浓郁；第二，煮的时候可以加点韩国辣酱或者鱼露提鲜；第三，出锅前撒点芝麻或者香菜点缀一下也挺好。这些小细节都能让你的泡菜汤更上一层楼。