琼脂的用法与用量 琼脂粉用量及使用方法

琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水.琼脂在90度左右融化,40度左右凝结为固体.琼脂粉直接放在容器里用水浸泡至少半小时,然后放在锅里直接煮就可以了,.

烹饪指导 琼脂不宜与含有酸性的食品混合,会影响其效果. 琼脂不溶于糖溶液,食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中.一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液. 琼脂用凉水泡软即可使用,一般常用做拌凉菜,还用于做软糖、羊糕等.

琼脂1克,用30毫升水煮化,加入药粉,冷藏可凝固.光是琼脂和药粉混合后冷藏是没有用的.

琼脂,是由海藻中提制,又有植物性吉利丁之称,是黄白色透明的薄片或是粉末,可吸收二十倍的水,需加热后融解,当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体,洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有“颤动”的感觉,同时它也不会很快的在嘴里就融化掉,洋菜做的点心口感较硬脆.

琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.琼脂是由海藻中提取.

琼脂 在固体培养时琼脂是最好的固体剂.它最主要的作用是使液体培养基凝固,有一些报告提到采用滤纸、玻璃球、玻璃棉、石英沙、蛭石、明胶、硅胶、丙烯酰胺、泡沫.

琼脂的功效与作用 琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意.所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜.琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用.可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血.

琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华.琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、.

基本上按照平常实验室用量来计算,7g\L.不过要按照每次生产批次来的,一般进口琼脂粉只需要4g\L,不过国药的就要多一点了!还要根据你的实验来看的,如果是热搅拌的话琼脂需求量会大一点,冷搅拌的话就要少一点了!

固定作用 提供养料