卤鸭子窍门 卤鸭配方

选鸭有讲究

卤鸭子的第一步，选鸭子可是个技术活。别以为随便一只鸭子都能卤出好味道，那可就大错特错了。你要选那种肉质紧实、皮薄肉厚的鸭子，这样的鸭子卤出来才不会柴，口感才会嫩滑。市场上那些肥得流油的鸭子，虽然看起来诱人，但卤出来往往油腻腻的，吃几口就腻了。所以啊，选鸭子的时候，眼睛要亮，手要快，挑那种看起来精神抖擞、肌肉发达的鸭子准没错。

卤料是灵魂

卤鸭子的灵魂在于卤料，这可不是随便抓一把调料就能搞定的。八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒……这些基本款是少不了的，但关键是要掌握好比例。多了会抢味，少了又不够香。我有个小窍门，就是先把这些香料用小火炒一炒，炒出香味后再加水煮开，这样卤出来的鸭子香气扑鼻，连隔壁邻居都会被馋哭。还有啊，别忘了加点冰糖或者红糖，这样卤出来的鸭子颜色红亮，看着就有食欲。

火候要掌握

卤鸭子的火候也是一门学问。大火煮开后再转小火慢炖，这样才能让鸭肉充分吸收卤汁的味道。炖的时候要注意翻动一下鸭子，别让它粘锅底了。还有个小技巧，就是在炖的过程中可以加点啤酒或者料酒，这样不仅能去腥增香，还能让鸭肉更加鲜嫩多汁。等到鸭肉变得软烂入味了，就可以关火了。这时候的卤鸭子香气四溢，咬一口满嘴都是幸福感。

时间要耐心

卤鸭子最考验的就是耐心了。别想着急急忙忙把鸭子扔进锅里煮个半小时就完事了。那样做出来的卤鸭子味道肯定不够浓郁。最好是提前一天把鸭子腌制好，第二天再慢慢炖煮。这样不仅能让调料的味道充分渗透到鸭肉里，还能让肉质更加鲜嫩多汁。如果你实在等不及想吃现成的也没关系啦！买现成的也行！不过自己做的总归是更好吃一点嘛！毕竟自己动手丰衣足食嘛！再说了现在超市里卖的那些速食产品哪有自己做的好吃啊！而且自己做还便宜呢！何乐而不为呢？反正我是觉得能自己动手就尽量自己动手啦！毕竟生活嘛还是要有点仪式感的嘛！再说了现在不是流行什么“慢生活”吗？那咱就从慢炖一只美味的卤鸭开始吧！反正我是觉得能自己动手就尽量自己动手啦！毕竟生活嘛还是要有点仪式感的嘛！再说了现在不是流行什么“慢生活”吗？那咱就从慢炖一只美味的卤鸭开始吧！反正我是觉得能自己动手就尽量自己动手啦！毕竟生活嘛还是要有点仪式感的嘛！再说了现在不是流行什么“慢生活”吗？那咱就从慢炖一只美味的卤开始吧……哎呀好像说太多了哈哈哈……不过没关系啦反正重点就是要耐心等待啦……对了差点忘了说一个小秘密：如果你想要更浓郁的味道的话可以在最后收汁的时候加点老抽调色哦……这样颜色会更加诱人呢……好了好了不啰嗦了赶紧去试试吧保证你吃了还想吃哦……对了差点忘了说一个小秘密：如果你想要更浓郁的味道的话可以在最后收汁的时候加点老抽调色哦……这样颜色会更加诱人呢……好了好了不啰嗦了赶紧去试试吧保证你吃了还想吃哦……对了差点忘了说一个小秘密：如果你想要更浓郁的味道的话可以在最后收汁的时候加点老抽调色哦……这样颜色会更加诱人呢……好了好了不啰嗦了赶紧去试试吧保证你吃了还想吃哦……对了差点忘了说一个小秘密：如果你想要更浓郁的味道的话可以在最后收汁的时候加点老抽调色哦……这样颜色会更加诱人呢……好了好了不啰嗦了赶紧去试试吧保证你吃了还想吃哦……对了差点忘了说一个小秘密：如果你想要更浓郁的味道的话可以在最后收汁的时候加点老抽调色哦…