菜叶子煮黄了能吃吗 韭菜叶子黄了还能吃吗

流失最多的是维生素C和B1.纤维素应该没问题.我估计切了的菜煮黄了的应该是损失1/3的维生素.

白菜青菜等绿叶蔬菜黄了最好不吃,放置过久的蔬菜会有很高的亚硝酸盐,吃了会得肠源性紫绀

要看是什么菜吧 有的能吃 有的不能吃

蔬菜煮久了不仅会破会营养价值,更多的是流失营养

能吃,可能味道和营养价值会差一些,

能吃.只是有些营养物质例如维生素会丢失很多.吃了等于没有.经常这样吃对身体肯定也不大好.

医学研究证明:生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用.蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用.而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用.所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少营养的损失

青菜黄了,只要没有腐烂,是可以吃的,他只不过是里面的叶绿素转换成了叶黄素就好比秋天的枫叶就是从绿色转变成了黄色,就是这个道理,只不过,黄色的菜叶口感和味道,上面,要差很多营养也没有,青菜的时候,好,所以说尽量还是不要吃,发黄了的青菜.

不可以

变黄的青菜不要再吃.(1)青菜变黄的机理 新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽,如果颜色发生了变化,失去了光泽,则说明新鲜度下降.特别是绿色蔬菜一旦发黄,就是衰老的表现,这是由于叶绿素分解表现出叶黄素、类胡萝卜素颜色的缘故,被称为“黄衰”.(2)对身体的影响 吃了变黄的青菜,摄入的叶黄素吸收利用率又极低,过量吸取叶黄素容易对肝脏造成多余的负担.部分内容参考自百度百科“叶黄素”词条.