蛋皮马兰卷怎么做？ 寿司里面的蛋皮怎么做
求做蛋卷方法（详细配方），不要转载的，一定要自己会做哦。
蛋卷
原料（大约6个量）：蛋白约1个半（50克），黄油50克，糖粉50克，低筋面粉30克
步骤
1，将黄油放在室温下几小时自然变软。然后搅拌黄油至略发白，边搅拌边分三四次加入蛋白，使蛋白与黄油充分融合。
2，将面粉和糖粉混合并过筛，分次加入步骤1的液体里，迅速地搅拌均匀。
3，在烤盘上铺一层烘焙纸，将面糊薄薄地涂成大约长20厘米、宽15厘米的长方型，厚度大约是1毫米
4，放入已经预热160度的烤箱里大约烤15分钟，注意看一下，稍微变黄后就可以打开烤箱了，把烤盘半拉出，待略微退热，就趁热卷起来，这一过程可以在烤盘上操作，以防蛋皮变冷。卷的时候，可以带上干净的布手套，更可以借助一只筷子，让蛋皮包裹着筷子轻轻卷起。注意的是，动作要轻又要快，必须烫手的时候卷，不然就难以成型了，边缘部分要稍微用力压一下。如果已经冷却，可以放回烤箱稍微热一下，就会回软
5，如果将面粉和糖粉各减少几克，而换成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。当然，你还可以换成绿茶粉，就是绿茶蛋卷：）
蛋卷头怎么烫
这个一定要用卷发棒的，理发店是没办法烫出那个感觉的
看了以下的视频，楼主你就什么都明白了
www.tudou/programs/view/IfBTCYfK_eI/
这个视频貌似是最近刚出的，不过我觉得此人真是很厉害啊，还可以看看他其他视频哦，希望对你有帮助^_^
蛋卷怎么做才脆
蛋卷没有专用的蛋卷模具还是有一定的难度的，要特别薄，火候要掌握得特别准，一定要等到充分干后才开始卷，卷的时候感觉要碎掉的感觉，凉了才会是脆的。
用料
主料：鸡蛋3个(165克)、低筋面粉90克
辅料：细砂糖50克、黄油25克、牛奶40克、泡打粉1克、熟芝麻5克
自制蛋卷的做法具体操作步骤如下图所示：
1.准备好原材料。
2.鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入50克细砂糖。
3.用打蛋器打至蓬松。
4.筛入90克低筋面粉和1克泡打粉。
5.加入20克融化的黄油，混合均匀。
6.加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均匀。
7.不粘的平底锅均匀刷上一层黄油，倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火。
8.翻一面。
9.两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷，等凉透后就变脆了
蛋包洋芋的正宗做法，蛋包洋芋怎样做才好吃的做法步骤
材料
【食材】
土豆300g、苕皮50g、鸡蛋4个、酸豇豆、葱、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐
做法
【做法】
1.提前将原料准备好
2.将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用
3.在蒸土豆的时候将葱切成花；酸豇豆切成小颗粒；苕皮用水泡发
4.将鸡蛋打散加入适量盐，放入平底锅中煎成蛋皮待用
5.将蒸熟的土豆放入热锅中，用铲子铲成粗颗粒待用
6.锅内放入适量油，放入苕皮翻炒1-2分钟后，放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀
7.撒上葱花即可出锅
8.最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好
9.背面划个十字口即可